得了糖尿病，

这也不能吃，

那也不敢吃。

那么到底该怎么吃呢？

观众提问

专家解答

太原市第二人民医院营养科 郭亚芳 主任

详细解答↓

《健康时间》——《糖友如何搭配主食？》

热心观众翟老师：

我糖尿病六七年了，

想了解主食、蔬菜水果，

怎么个搭配比较合理？

主食的量有点控制不住，想寻求帮助。

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主食和副食怎么来搭配？

《健康时间》——《糖友如何搭配主食？》截图

记者：可能很多糖友都有这样的困惑，得了糖尿病，这也不能吃，那也不能吃。那么到底该怎么吃呢？今天我们请太原市第二人民医院营养科的郭亚芳主任，一起来到超市帮大家来选一选。糖尿病患者的主食和副食怎么来搭配？

太原市第二人民医院 营养科 郭亚芳 主任

郭亚芳 主任（太原市第二人民医院 营养科）：我们先确定一下主食的量，选择根据患者的身高、体重、年龄、性别，血糖的情况来确定。一般咱们都是这种轻体力活动，每日主食掌握在三到六两之间。我们说的三到六两，指的是干米干面的重，所以糖尿病患者最好掌握这个生熟的转换。

比如说一两的面做成馒头，大概就是一两半；如果说一两的大米，做熟了是120克到150克之间。所以，生熟这个换算是糖尿病人必须掌握的一门技巧。

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粗粮和细粮怎么来搭配？

《健康时间》——《糖友如何搭配主食？》截图

记 者：粗粮和细粮怎么来搭配呢？

郭亚芳 主任（太原市第二人民医院营养科）：糖尿病患者粗杂粮最好是在全天主食量的三分之一，顿顿粗粮也没有必要。比如说绿豆、红小豆、芸豆，全谷类的食物，比如糙米、全麦面，这些都属于粗杂粮。

专家提醒糖尿病朋友，平时吃的主食一要注意定量，二要粗细搭配，主食多了血糖会升高，少了也不好，会导致体内的脂肪和蛋白质的分解，容易出现酮症酸中毒。

记 者：翟老师，您平时这个主食是怎么来吃的呢？

观众翟老师：我会在米饭里加一些绿豆、红豆、杂豆类的，还有小米，小米咱们山西人吃的，二米饭也不错。

郭亚芳 主任（太原市第二人民医院营养科）：特别符合咱们粗细搭配的膳食原则，尤其是您光放这个糙米啊，口感特别不好。如果您是糙米搭配点杂豆，包括我们说糙米搭配一些白米饭呀，或者是小米，口感就会明显地改善，而且患者也能长期地坚持下去。糖友虽然不能喝小米粥，但是用杂豆粥是没问题的。

比如血脂高的人，就是用绿豆加一些玉米糁，就是特别好的选择。加工得越细越烂的主食，升糖指数越高。所以，我们建议还是熟了就可以，别加工得太细，太软， 太烂。

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山西人爱喝的小米稀饭能喝吗？

《健康时间》——《糖友如何搭配主食？》截图

记者：翟老师，您平时爱喝稀饭吗？

观众翟老师：我还是挺爱喝这个小米粥的，但是因为知道自己血糖也高，所以我会在小米粥里选择一些豆类放进去掺杂着喝 。这个也不行是吗？

郭亚芳 主任（太原市第二人民医院营养科）：其实我们有个建议是，如果说北方人特别喜欢喝小米粥的话，建议熬硬米稀饭，就是锅开以后把这个小米放进去，大火五分钟直接关火，因为加工的时间越长升糖越快，所以我们建议别熬煮的时间太长。

作为四大主食的面粉、大米、小米和玉米，它们的含糖量非常接近，都在75%左右。粗粮含有较多的膳食纤维，比较符合高纤维的饮食原则。膳食纤维有降糖、降脂，通便的功效。

但也要提醒大家，如果吃太多的粗粮，会增加胃肠的负担，影响营养素的吸收，时间长了也会造成营养不良的。

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糖友想喝粥该怎么来熬？

郭亚芳 主任（太原市第二人民医院营养科）：小米虽然是粗粮，但是有个大的原则就是宜干不宜稀。小米干饭您可以吃啊，就这种焖成个小米干饭可以吃，或者蒸成小米面的那种馒头也可以。但是，如果把它熬成粥，尤其是高压锅里压出来的那种，绝对的禁忌。所以我们建议这种糖尿病患者，吃大米、小米干饭是没有问题的。但是粥，包括拌汤，油茶都不建议糖尿病患者食用。

一般来说，食物加工得越精白，打得越碎，煮得越烂，消化就越容易，餐后的血糖上升速度就越快，这些对于控糖不好的糖尿病朋友来说，那可是大忌。

所以，糖尿病朋友们平时的主食，最好是粗粮和细粮搭配，全谷物、杂豆类占主食的三分之一，一般规律是，粗粮的血糖指数低于细粮，多种食物混合低于单一的食物。

来源：太原广播电视台经济生活频道《健康时间》