最近的广州又很热了，台风来的时候就到处水浸，台风过了就太阳晒爆石一样，如果有的选择，我真的想呆在宿舍吹空调一整天，说我这命是空调给的也一点都不假！趁着今天休息赶紧煮点爱喝的糖水慰劳一下自己，广式糖水《银耳白果羹》，教你们如何把白果煮得又胶又稔熟弹牙。

煮白果糖水，如果你买的是包装白果的话煮糖水一般都不会好吃的，有过经验的人应该知道，包装白果是高温流水线入袋封压生产，而且添加了防腐剂密封焗着不能散发，所以胶味化学剂味特浓，煮出来的糖水也带着一阵化学味儿的，今天我就教大家如何用好的生白果煮，首先把生白果用开水煮半个小时，当生白果的果衣已脱了八成浮在水面的时候，把衣倒掉，再加入开水煮15~20后钟倒掉换水再煮15~20分钟，这时的白果涩味已去，果衣脱净了

将银耳、南杏用高压锅煲40分钟出胶，锅减压后开盖加入生百合滚熟，再加入红枣和均。

然后加入浸过白果一倍的水煮滚后，收小火煮至35分钟左右（白果要透心没苦味），加入冰糖、红糖（4：1），慢火煮至收水煮至稍微胶状即可。

小贴士：中医认为，白果能敛肺气、定痰喘、止带浊、止泻泄、解毒、缩小便，主治哮喘痰嗽、带下白浊、小便频数、遗尿等。