犹记得儿时的夏天，放学回家，总能看到奶奶在那忙碌着洗面筋，知道我们爱吃，奶奶也是乐此不疲，加上现摘的紫苋菜，做出一锅锅的红艳艳的面筋汤，我和弟弟就在那争抢面筋的过程中，不知不觉的吃完了晚饭，完全体会不到别人的天热没胃口。#炒面筋#

因为力道的缘故，手洗的面筋偏软，适宜煮汤和炖菜，但就是没法用来炒，好在，现在的面筋都是机器加工，紧凑筋道，很容易撕成条和切成块，炒菜、火锅、凉拌、烧烤，都是异常的方便。“天热什么菜下饭又好吃，家常炒面筋，香辣开胃超过瘾，孩子最爱吃”。#家常菜#

面筋的吃法虽多，但独独钟爱烤面筋和炒孜然面筋这两款。以前为了让炒出来的面筋能跟烤面筋的口感相似，炒制入味后再放入烤箱烘烤，还别说，那份香酥还是蛮地道的。不过，尝试过今天要分享的做法之后，发现，香不一定要酥，软嫩的口感也是别有一番风味的，从此，这种炒面筋的做法，便成为我家餐桌上的保留家常菜。

简单好吃又营养美味的快手小炒炒面筋的家常做法：

食材：面筋2个、鲜红辣椒1个、干红辣椒2个、葱段、姜丝、花椒、八角、白砂糖、辣椒粉、孜然粉、食盐、食用油

做法及制作步骤：

1、买来的面筋放入清水中浸泡二十分钟，捞出，撕成条，用流水冲洗一下；

2、鲜红辣椒和干红辣椒分别切成丝；香葱切成葱段；生姜切成姜丝；

3、烧一锅热水，放入面筋条焯烫三分钟，捞出，不需要过凉；

4、热油锅，加入姜丝、葱段、八角、花椒，爆出香味；

5、加入少量的白砂糖；

6、加入一勺子辣椒面；

7、辣椒粉爆出香味即可，千万不要炸糊了；

8、下入面筋条，翻炒；

9、面筋中的水分快要炒干时，调入一勺生抽；

10、加入一大勺的孜然粉，用中小火将孜然粉的香味炒出来；

11、最后，调入适量的食盐，炒匀后即可出锅装盘。

家常炒面筋简单易做、营养好吃，是夏季尤其三伏天人们餐桌上是最爱吃的一道美味家常菜，其香辣过瘾、鲜香筋道的口感，开胃又下饭，一盘根本不够孩子吃。炒面筋不仅好吃，做起来也非常的简单，无非就是一撕二焯三煸炒，就是厨房小白，跟着上面的步骤也能轻松做出，全程都用不到十分钟。

炒面筋是一道非常美味的快手家常小炒菜，虽然烹饪难度极低，但再简单的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和诀窍的，比如，面筋要不要焯水？什么时候加孜然粉等调味料等，虽然都是微不足道的方面，但就是这些小窍门，往往决定一道菜品的最终口感，而就这道炒面筋来说，需要处理好以下三个方面：

首先，面筋要撕成大小适中的条状，太大不容易入味，太小容易粘锅，具体还需要参考炉具。

其次，面筋一定要焯水，沸水锅中加入少许的食盐，焯烫三分钟，将面筋煮熟，千万不要过凉，最好这边出锅，那边直接就入炒锅，这样炒出来的孜然面筋口感最佳。

最后，调味料的加入顺序也一定要掌握，白糖和辣椒粉要用热油化开并炸出香味，而孜然粉和食盐却要最后放，当然，如果是孜然颗粒的话，那就要先放了，这点大家要注意。

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