百姓的饮食智慧中最讲究的就是“应季而食”，到了什么季节，就吃什么季节的应季食物，按照这个方法来搭配家人的一日三餐，对身体大有益处。现在正是春暖花开，草长莺飞的季节，世间万物都焕发着勃勃生机，这个时候最要吃的就是各种新鲜蔬菜，不仅鲜嫩可口，而且清淡润燥，真是美味又健康。

春天是生发的时节，也是补气护肝的好时候，多吃一些养肝的食物能够防春燥、解春困，下面就给大家推荐5种新鲜的应季蔬菜，富含维生素和纤维，价格不贵营养高，简单烹饪就鲜香馋人，遇见了千万别错过。

荠菜是深受人们喜爱的春菜，它口感细嫩，鲜味十足，清炒、凉拌、做馅都很好吃，很多人家在入春后，隔三岔五就要吃上一次荠菜，不愿错过这春日头鲜。

【荠菜拌豆干】的具体制作方法

【食材准备】：

荠菜、五香豆腐干、油炸花生米、生抽、香醋、盐、糖、香油

【制作步骤】：

1、 新鲜荠菜择洗干净，在开水中焯烫2分钟，焯烫时加入少许盐和油，这样烫出来的荠菜翠绿鲜嫩有食欲。

2、 烫好的荠菜在纯净水中过凉，之后用手攥出多余的水分，再切成碎备用。

3、 五香豆腐干切成丁，油炸花生米去皮，和荠菜一起倒入大盘中，加入少许生抽、香醋、盐、糖、香油，所有食材捞拌均匀即可。

韭菜虽然一年四季都能吃到，但春天的春韭菜却是错过等明年，春韭菜质地肥厚，鲜香味浓郁，特别好吃，我家每次炒的春韭菜都是一个光盘，全家人都很喜欢。

【韭菜炒鱿鱼圈】的具体制作方法

【食材准备】：

韭菜、鱿鱼圈、姜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、盐、糖

【制作步骤】：

1、 韭菜清洗干净切成寸段，生姜切丝，干辣椒切段，鱿鱼圈自然解冻备用。

2、 锅中加入足量清水，鱿鱼圈冷水下锅，再加入少许料酒，水沸后再将鱿鱼圈焯烫2分钟左右，捞出沥干水分备用。

3、 锅中烧热油，爆香姜丝和干辣椒，之后把鱿鱼圈倒入锅中，加入少许料酒炒出香味，再加入生抽、蚝油、盐、糖，以及少许清水，将鱿鱼圈充分煨入味。

4、 鱿鱼圈炒至八成熟，将韭菜段倒入锅中，两种食材一起翻炒1分钟，韭菜炒熟即可关火。

这个季节的油麦菜新鲜又便宜，2块钱就能买上一大把，油麦菜中维生素和纤维的含量很高，能够润滑肠道，缓解春燥，适量吃一些对身体很有好处。

【豆豉鲮鱼油麦菜】的具体制作方法

【食材准备】：

油麦菜、豆豉鲮鱼、蒜、生抽、糖

【制作步骤】：

1、 油麦菜掰成长段，在清水中反复淘洗干净泥土和杂质，鲮鱼切块，大蒜切末。

2、 锅中烧热油，倒入蒜末、鲮鱼、豆豉，开小火翻炒，充分炒出香味。

3、 把准备好的油麦菜倒入锅中，加入少许生抽和糖，油麦菜炒熟即可关火。

芹菜除了能够润肠助消化，还有养肝护肝的作用，春天适合多吃一些芹菜，在烹饪芹菜时注意食材搭配，炒出来的菜肴鲜香下饭，简单美味。

【芹菜木耳炒豆干】的具体制作方法

【食材准备】：

芹菜、木耳、五香豆干、蒜、生抽、蚝油、盐、糖

【制作步骤】：

1、 芹菜洗净后切段，木耳用温水泡发撕成小朵，豆干切成条，大蒜切片。

2、 锅中烧热清水，加入少许盐和油，将木耳和芹菜倒入水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。

3、 锅中加入少许油，油热后爆香蒜片，再把豆干倒入锅中，开小火煸炒至微微焦黄。

4、 锅中加入少许生抽、蚝油、盐、糖，以及1小勺清水，把豆干充分炒入味。

5、 把焯烫好的芹菜和木耳倒入锅中，所有食材一起翻炒均匀即可。

莴笋是富含纤维和维生素的应季鲜蔬，它也是称作养颜菜，适量吃一些莴笋能够润滑肠道，改善皮肤光泽度和滋润度，而且它低脂低热量，爱美的女性朋友不要错过。

【莴笋木耳炒鸡蛋】的具体制作方法

【食材准备】：

莴笋、木耳、鸡蛋、蒜、生抽、盐、糖、白胡椒

【制作步骤】：

1、 莴笋去皮后切成细丝，木耳泡发后撕成小朵，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成蛋液，大蒜切片备用。

2、 锅中烧热水，水中加入盐和油，将莴笋丝和木耳一起焯烫2分钟。

3、 锅中烧热油，将准备好的蛋液倒入锅中，边搅边炒，蛋液凝固定型后盛出备用。

4、 用锅中底油爆香蒜片，把莴笋丝和木耳一起倒入锅中，再加入少许生抽、盐、糖调味。

5、 最后把鸡蛋倒入锅中，三种食材一起翻炒均匀即可关火。

以上这5种都是适合春天吃的应季蔬菜，学会合理食材，简简单单就能做出家常美味，条件允许的话记得多给家人吃这5道菜，应季而食，平稳过春天。

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！