广东早茶豉汁凤爪的做法(粤式早茶豉汁蒸凤爪)
2023-03-23 本站作者 【 字体:大 中 小 】
粤式早茶里一道比较出名的豉汁蒸凤爪,浓香软糯,每次餐馆看到这道菜都会点。
虽然做起来比较繁琐,但是其美味让人欲罢不能,之前试过好多次,最后觉得这样做出来的既好看又好吃的豉汁蒸凤爪。
用料:鸡爪、柱候酱、叉烧酱、桂林辣椒酱、豆豉酱、醋、糖、蚝油、麻油、生粉、生姜、蒜末。
做法:鸡爪洗净,剁掉腿根部,剪去脚趾甲。(鸡爪挑选比较肥的那种)
锅中烧水,将鸡脚下锅汆水,水里加料酒、葱姜,煮到鸡爪熟了捞出。
倒掉锅中的水,倒油加热,(油可以稍微多一点,炸鸡脚的),鸡脚用厨房纸吸干水分,倒进油锅内炸,待鸡脚表面起了很多类似于泡泡的样子捞出,泡在水里面。(水里面最好有冰块,泡的时间稍微长一些,不要急着捞出来,出来的虎皮效果会更好)
泡好的鸡脚用糖、蚝油、柱候酱、叉烧酱、辣椒酱、蒜末、豆豉酱拌匀,再加入生粉和麻油腌制一晚。
上锅蒸10—20分钟即可。
能接受香料味的可以在煮鸡脚的时候加入一些桂皮、八角、草果、香叶,能去除鸡腥味还能增添香味。
,猜你喜欢
怎么红烧乌鱼(简单好吃的红烧乌鱼)
为什么有的人怎么吃都不胖(为什么就是有人怎么吃都不会胖)
番茄鸡蛋卤面家常做法(番茄鸡蛋打卤面的家常做法)
耐克市值下降严重吗(一夜市值蒸发800多亿)
自制冬季养生水果茶(煮一锅热气腾腾的水果茶)
煮饺子的正确方法要多少水(煮饺子时需要加水吗)
10月遇到鱿鱼不要错过(10月遇到鱿鱼不要错过)
椒麻鸡怎么熬制才好吃(这是椒麻鸡的详细做法)
男人经常吃这几种菜比牛还强壮(建议男人若是条件允许)
番茄意面的做法大全集(美食锅制作番茄肉丸意面)