肚包肉的做法怎么煮(肚包肉的家常做法)
2023-03-23 本站作者 【 字体:大 中 小 】
大家好,我是阿通,今天阿通给大家分享一道肚包肉。阿通这里选用的是牛肚和牛脸肉,牛脸中有肉,有筋,有胶原,不光吃着更加得劲,而且可以把牛肚和牛脸肉连接的更加紧密。下面就让阿通来给大家分享一下肚包肉的做法吧。
主要食材:牛肚、煮好的牛脸肉、葱、姜。
主要调料:干辣椒、白酒、食用油、食盐、冰糖、八角、花椒、生抽。
第一步:将牛肚清理干净,然后往锅中加入适量的清水,倒入一些高度白酒,将牛肚冷水下锅,大火烧开,煮个五分钟。然后把牛肚捞出,用清水洗干净,然后去除牛肚里层的油脂。
第二步:将牛脸改刀,切成大块;将葱切成大段;姜切成大片,分别放入盘中备用。
第三步:锅内加入少许底油,放入一把冰糖,一边炒,一边用勺子压碎,直至糖水呈枣红色且有小气泡为止。往锅中倒入适量的清水、少许白酒、适量的生抽、一勺食盐、干辣椒、八角、花椒,用勺子搅拌均匀,再下入牛肚,大火烧开,先炖十分钟。十分钟以后再放入牛脸,盖上锅盖,转小火炖四十分钟。把牛肚炖熟,让牛脸充分的出胶。
第四步:将牛肚和牛脸肉捞出,把牛肚多余的部分切除,再把牛脸肉包在牛肚中,然后用保鲜膜裹紧,再用擀面杖反复的捶打,把牛皮敲烂,让它在牛肚中均匀的分布,充分的填充牛肚中的空隙。
第五步:用重物把裹好地肚包肉压住,放置一个晚上。
第六步:将肚包肉从保鲜膜中取出,切成均匀的片,再撒上一些料汁,这样一道肉质软烂Q弹,好吃又下酒。
各位读者朋友们,今天的美食分享就到这里了,喜欢的朋友们可以关注“阿通谈美食”,我们下期再见。
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