在浙江平阳县下面有一个叫作宋桥镇的地方，这个地方四面环山，这个地方水陆交通便捷，地理位置优越，而且自然环境好，吸引了不少游客来观光旅游，在宋桥镇上有一道流传了两百多年的特色美食，叫作盘香鳝鱼，如今已经很少见了。

相传当时有人来做客，但是主人家很贫寒，没有什么好菜款待，想起才去河里抓来的鳝鱼，就赶紧拿出来做菜，因为已经到了饭点没时间了，所以主人家没有切开也没有烫煮，直接把活鳝鱼倒在锅里，加入各种调料煮熟，鳝鱼慢慢弯曲盘成蚊香的样子，结果意外地好吃，就得名盘香鳝鱼，慢慢流传开来。因为这里盛产黄鳝，所以盘香鳝鱼就越来越火。

本来这道菜曾经是当地家家户户都会做的菜，后来有厨师通过研发改良，把盘香鳝鱼搬到了大酒店的桌子上，曾经来到平阳不来吃盘香鳝鱼，可以说是一大遗憾。盘香鳝鱼拥有了不少忠实的粉丝。可惜做法太难，很讲究，少说一盘也要三四个小时才能出锅，而且现在的鳝鱼口感不如从前，所以现在在做盘香鳝鱼的人越来越少，已经快吃不上了，哪怕有人在做，也没有小时候的味道了。

不仅费时，而且还费力，一锅最多烧两份，再多就不入味了，做少了又容易粘锅，而且厨师还不能走开，必须守在锅前不停地搅拌，靠的就是持之以恒，怪不得越来越多人不爱做这道菜，渐渐的盘香鳝鱼就消失在大家的视线内，想要吃的话还得来到镇上，这边有一家一直屹立不倒，还在坚持老味道。

他们家藏在小巷子里，店铺的环境很一般，因为附近都是工业区，所以不愁客流，很多来吃的都是一些老主顾。店内主要经营海鲜，盘香鳝鱼作为他们的招牌，只能限量供应，来晚吃不上。

整盘盘香鳝鱼看起来并不诱人，黑黢黢的根本看不到什么配料，葱和辣椒都炸得焦黑，但是特别地香。鳝鱼很脆，吃起来感觉不到异味，口感有嚼劲，酥脆入味，单吃或者配酒都很不错。除了盘香鳝鱼之外，店里的其他河鲜海鲜品种挺齐全，那个炖包头鱼也是特色，都是喝汤鱼肉基本没人吃，药膳的香味很足，喝一口感觉整个人都舒畅了。

另外蒜蓉青口、黑米饭、葱油皮皮虾、蒸河鳗、海鲜饼等味道都不错，一盘盘特色的农家菜，俘获了无数食客的心，除了可能是家庭式餐馆，服务跟不上之外，没其他毛病，不过这个黑黢黢的盘县鳝鱼，虽然当地人爱不释手，但是很多外地人看到后知道做法了碰都不想碰，不知道你会想吃吗？