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5种大米做寿司做法(做寿司不一定要用糯米)

2023-03-23 本站作者 【 字体:

说到寿司,相信很多人都会联想到日本料理。其实对于这款美食而言,据史料记载,寿司的前身传承于我国唐朝,相传一本名为《斫脍书》的书中,记载了很多关于生鱼片的刀法,而成语中“脍炙人口”就是描绘生鱼片美味的词汇。但在唐宋后期,由于历史原因,生鱼片被传到日本,就此发扬光大,而对于现在的日本料理来说,生鱼片也就成为了寿司的必备原料。

5种大米做寿司做法(做寿司不一定要用糯米)(图1)

其实“寿司”一词也只不过是一个日语中的拟声词,在中文中也就是代表“酸”的意思。虽然国人对于寿司这种食物并不是很“感冒”,但要想在家中做一款寿司尝尝鲜的话,那也是十分简单的事情,毕竟是老祖宗留下来的东西,多少会一点总是好的。而对于笔者今天介绍的主款寿司,延续了古时“寿司”的本味,口感之中略带于酸性,而且今天的烹饪原料笔者用的是香米,而不是糯米,这样在总体的热量上会小很多。毕竟在膳食营养方面,每100克的糯米含有348大卡的热量,而一般100克米饭的确只有116大卡的热量,相比之下,你应该能分辨出哪种食材会稍微好一点吧。如果你对于这款美食也有一些兴趣的话,不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧。

5种大米做寿司做法(做寿司不一定要用糯米)(图2)

【准备原料】:香米120克,寿司套装一套,胡萝卜一根,黄瓜一根,鸡蛋两个,火腿肠一根。

【辅料准备】:寿司醋,盐,白糖即可。

【食材处理】:首先我们把香米适当淘洗,而后放在电饭煲中按照正常的煮饭模式煮好即可;鸡蛋打散;胡萝卜,黄瓜,火腿肠分别切成长条备用。

5种大米做寿司做法(做寿司不一定要用糯米)(图3)

第一步:平底锅加入少许的油,三成油温倒入蛋液,然后左右摇晃平底锅,让蛋液均匀平铺在锅底,形成一张圆圆的大饼。随后我们把这张大饼煎成两面微微焦黄的蛋皮,全程小火煎至即可。

5种大米做寿司做法(做寿司不一定要用糯米)(图4)

第二步:把煎好的蛋皮放在砧板上,对叠两次,切成小条备用。

5种大米做寿司做法(做寿司不一定要用糯米)(图5)

第三步:为了让寿司做出来的口感更加的香嫩营养易吸收,我们在平底锅刷上少许的油,把切好的胡萝卜和火腿肠放在锅中适当煎炸。因为胡萝卜中的维生素大多是溶油性维生素,而火腿肠适当煎炸之后,表皮微焦的状态会使寿司的口感进一步提升哦。

5种大米做寿司做法(做寿司不一定要用糯米)(图6)

第四步:之后我们在锅中倒入30ml的寿司醋,加入少许的盐和一勺半的白糖,然后开小火把寿司醋加热到35°左右关火,然后均匀搅拌至盐和白糖融化即可。

5种大米做寿司做法(做寿司不一定要用糯米)(图7)

第五步:然后我们把准备好的寿司醋调味料倒在煮好的香米中,然后均匀搅拌备用。在这里你无需担心米饭会有浓浓的醋味,因为在热量的蒸发下,寿司醋会慢慢的蒸发,最后形成一种略带酸味,鲜甜可口的味道,这也就是所谓的“寿司”的本味。

5种大米做寿司做法(做寿司不一定要用糯米)(图8)

第六步:随后我们按照常态的裹寿司的办法,依次铺上寿司帘子,保鲜膜,海苔,香米,黄瓜条,胡萝卜条,火腿条,鸡蛋条,从一边均匀裹制到另一边即可。

5种大米做寿司做法(做寿司不一定要用糯米)(图9)

第七步:切的步骤相信笔者应该不需要教大家了,你要想直接整卷的吃也是可以的。

5种大米做寿司做法(做寿司不一定要用糯米)(图10)

相对于这款简单的寿司,你是不是已经学会了呢?操作手法的话应该是非常的简单,那么我们接下来适当回顾一下烹饪寿司之中的需要注意的几个小点:

第一点:做寿司的话一般大家都是用糯米,在这里笔者之所以用小米,只不过是因为它的热量比较低,但口感方面绝对不会比糯米差多少,要是你感觉糯米比较好吃的话,也可以直接用糯米;

第二点:对于配料而言,在这里笔者用的是十分家常的办法,直接以蛋皮,火腿,黄瓜,胡萝卜作为不要原料,您在家里吃的话,也可以加一些肉松或者别的喜欢的食材;

第三步:在裹制寿司的时候,一定要做到每裹一小段都要做到紧实有力,不然做出来的寿司软趴趴的就不好吃了。

5种大米做寿司做法(做寿司不一定要用糯米)(图11)

如果你对于这款美食也非常喜欢的话,不妨自己在家动手尝试一下吧。那么今天的美食就分享到这里,如果你感觉笔者写的还算不错的话,请不要吝惜您的点赞,关注,转发,收藏哦!我们明天不见不散。

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