红菜薹营养丰富，含有的多种维生素比大白菜、小白菜都高。它色泽艳丽，质地脆嫩，是佐餐之佳品，受到人们的喜爱。

400克红菜薹，盐、鸡粉、味精各少许，食用油适量

• 1 将洗净的红菜薹撕去老筋。

• 2 切成段后放入盘中备用。

• 3 锅中倒入食用油烧热。

• 4 放入红菜薹。

• 5 注入清水，翻炒至熟。

• 6 加盐、鸡粉、味精调味。

• 7 淋上少许熟油炒匀。

• 8 盛入盘中即可。

红菜薹营养丰富，含有钙、磷、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，其维生素含量比大白菜、小白菜都高。此外，红菜薹还富含铁质，能补血顺气、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿，还有活血降压的功效。

制作此菜时，锅中多倒点食用油后再炒制，可明显增强红菜薹的清甜味道。

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