黄辣丁相信喜欢吃鱼的朋友都了解，不仅肉质鲜嫩，而且它的营养价值也是非常高的，并且它的分布比较广，繁殖能力强，现在很多饭店里面都能够吃到这道美食，作为一道美食，它的做法也是多种多样的，不仅可以红烧，也可以清炖，只要做好了都是非常美味的，但要是没做好的话，那么它就会有股很重的土腥味。

其实黄辣丁想要做出来没腥味，只有从黄辣丁的处理开始，下锅之后就很难将腥味去除掉了，很多人在烹饪黄辣丁都有一个习惯，那就是把黄辣丁用水清洗干净就直接下锅了，但你认为的干净就真的是干净了吗！因为黄辣丁表面是一层滑滑的粘液，所以这个不去掉的话，腥味可是非常重的，今天小编就来分享下，水煮黄辣丁时，为啥腥味重，汤不白？大厨称：可能是少了这一步。

准备的食材：黄辣丁，白糖，料酒，橘子，生抽，生姜，冰糖，辣椒，蔬菜，食盐，小葱。

制作方法：

首先咱们得先处理黄辣丁，一定要注意的是黄辣丁的表面是没有鱼鳞的，所以咱们在清洗它的时候，只需要用温水将鱼身表面的粘液清洗干净，这也是黄辣丁腥味重的原因，接着将清洗干净的黄辣丁放到碗中，加入适量的白糖，料酒和橘子水大概腌制5分钟，这样黄辣丁里面的土腥味就会少很多，这也是大厨称的少了的这一步，要想水煮的黄辣丁好吃，千万不要忘记了这一步哦！

接着将腌制好的黄辣丁沥干水分，往锅中倒入适量的食用油烧热，然后把黄辣丁下入锅中进行油炸，让黄辣丁的表面稍微变得金黄的时候捞出，最后另起一个锅倒入适量的清水，加入是生抽，姜片和冰糖煮开，再下入炸好的黄辣丁进行炖煮，这个过程中可以加入自己喜欢的蔬菜，能够起到调味的作用，还能够让吃起来不会太腻，荤素搭配营养加倍。

大概等到锅中的水量少了一半左右，这个时候就可以放入辣椒和食盐进行调味，让辣椒的味道充分的进去到黄辣丁里面，还能够起到去腥的作用，因为黄辣丁本来味道就很鲜美，所以锅中只要简单的加入一些调味料就行，那么这个制作黄辣丁的方法，你学会了吗？