‘’每逢佳节胖3斤‘’，我何止胖3斤，3公斤都要多。过年期间天天走亲戚，到哪都是鸡鸭鱼肉，素菜很少，关键是每家的味道都不差，吃着吃着就吃撑了，难怪要长肉呢。现在开始上班了，准备几道清脂菜，给自己的肠胃洗洗澡吧。今天给大家整理了6道素菜做法，清爽解油腻，肠胃无负担，大家一起来减重吧。

白灼西兰花

食材：西兰花一朵，小米辣1个，大蒜4瓣，生抽1勺，蚝油少许，盐，食用油

做法：

1、将西兰花掰成小朵，冲洗干净后放盆里，加勺盐在水中，西兰花放水中浸泡10~15分钟。西兰花表面看着挺干净的，其实呢花朵里边也有灰尘和小虫子，需要彻底洗干净。

2、将大蒜剁末，小米辣切小圈备用。不吃辣椒的可以不放。

3、起锅烧水，放入一勺盐，少许食用油，水煮开之后，放入西兰花煮2分钟，大约8成成熟即可。焯好的西兰花再过一下凉白开捞出控水。找一个大小合适的碗，将煮好的西兰花码放好就可以了。

4、蒜蓉和辣椒圈放碗中，加少许盐拌匀，再浇一勺热油。放入2勺生抽，1勺蚝油搅拌拌匀。

5、取一个盘子，倒扣在碗上，按住翻转，取下碗，一棵完整的西兰花就完成了。

清水棒头菜

食材：青菜头即棒棒菜，蘸料碟

做法：

1、将棒棒菜的叶子剥下，留下粗壮的根茎。削掉外皮，留下白嫩的肉肉，清洗干净后切滚刀。

2、锅里注入适量的清水，烧开后放入棒棒菜，大火煮开后煮5分钟即可。

3、配上一碟辣椒蘸料碟，味道好极了。

芹菜拌木耳

食材：香芹3根，干木耳1把，大蒜2瓣，小米辣2个，盐适量，生抽1勺，白糖少许，芝麻油1勺

做法：

1、干木耳放碗中，加入1碗温水泡发。将芹菜撕掉筋膜，去掉叶子，洗干净后切段，小米辣切块或块圈，大蒜切末。

2、泡发好的木耳淘洗干净控水。炒锅加水烧开，放入芹菜段焯1分钟捞出过凉白开，捞出；木黑也入开水中烫1~2分钟，捞出过凉水控干，这样木耳脆脆的才好吃。

3、将焯好的芹菜，木耳放入大盆里，放入小米辣，将香油或芝麻油烧热，淋在蒜末上，放入生抽，白糖拌匀即可。

韭苔炒香干

材料：韭苔1把，卤香干1个，红椒2个，仔姜小块，盐

做法：

1、将韭苔去除老梗和花朵部分，切长短合适的段，辣椒切开，去籽，切丝，香干切条，姜切丝

2、炒锅烧热倒油，油熟后放入姜丝煸香；放入韭苔段和红椒丝，大火爆炒1分钟

3、放入香干丝，快速翻炒，大约1分钟，最后用适量的盐调味，做此菜无须多的调味料，就很鲜香了

小贴士：

辣椒是美人椒，不辣，可用小米辣来炒，更加辣爽开胃。文中只用了盐调味，大家可根据自家口味来放佐料。越简单的调味越能体观韭苔的鲜味。

油渣莴笋叶

材料：莴笋叶，肥肉一块，生姜，干辣椒，盐，生抽

做法：

1、将肥肉切片，干辣椒切段，姜切丝备用。

2、莴笋叶把老的部分和黄叶部分给摘去，留下嫩心。一般买到的都比较嫩，只有个别叶子有点坏，摘掉即可。

3、锅烧热，放入肥肉煸出油脂，将油渣捞出以免炸糊。盛出来多余的猪油。然后放入红辣椒和姜丝，吃蒜香的可以加点大蒜，煸出香味。

4、放入猪油渣翻炒，入莴笋叶，大火快速爆炒，炒至叶子断生，发软，再加入盐和生抽翻炒均匀，即可关火装盘。

素炒青菜梗

食材：青菜叶片，姜，蒜，辣椒，盐

制作过程：

1、青菜叶去掉多余的绿叶部分，只要白色的茎的部分和少量嫩叶，清洗干净后沥干。切小块备用。

2、起锅烧水，水开后滴几滴油，放入青菜焯煮，5分熟即可捞出控水。

3、姜切丝，辣椒切块，大蒜切末备.。不吃辣的朋友去掉辣椒。

4、起锅烧热倒油，放入姜丝，蒜末爆香，放入焯熟的青菜，快速翻炒半分钟，根据口味调入适量的盐，也可根居口味调入生抽或蚝油。

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