大雪节气的到来，气温逐渐的降低，日常更加要注意保暖，避免受凉，饮食方面适宜“进补”为主，不断提高体内能量储备，这样才可以抵御冬季的严寒。 俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，说的就是冬令食羊肉调养身体的做法。

冬季温度低，而羊肉是温性食物，本来手脚凉的我们吃顿羊肉，身子骨立即暖和起来，能起到很好的驱寒效果，而且羊肉的肉质细嫩且容易消化，其中富含丰富的蛋白质，味道鲜美，所以是冬季食补的最佳选择之一，价格贵点也值了。

人见人爱的涮羊肉就不多说了，今天用羊肉搭配杏鲍菇和洋葱来做一道美味的佳肴——杏鲍菇炒羊肉。杏鲍菇口感厚实有嚼劲，洋葱香甜可口，羊肉入口即化，唇齿间充斥着孜然的香气，是我特别喜欢的一道菜，又好吃又易做，关键是快手，大家喜欢的可以在家尝试做一下。大雪至天气冷，多吃羊肉对身体是很有好处的，既能抵御风寒，又解馋下饭，一举两得。

【材料】：羊肉卷 400克，杏鲍菇 2个，洋葱 半个，姜蒜 适量，熟白芝麻、孜然粉适量，盐 1茶匙，白糖 1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，香菜 1把

【做法】：1、先用削皮的工具把杏鲍菇削成薄片，这样薄薄的一条，吃起来口感才好；

2、煮一锅水，水沸腾后倒入羊肉卷，烫到羊肉卷起，颜色变白后捞起沥干水备用，这里主要是去除羊肉血水，油脂以及杂质，不要煮老了。

3、洋葱切丝，姜蒜剁碎备用，热锅凉油，先倒入姜蒜和洋葱丝炒香；羊肉怎么炒才能鲜嫩，味美不膻呢？洋葱就是关键的食材，洋葱去腥，正好平衡了羊肉的膻味。

4、然后倒入杏鲍菇片，炒杏鲍菇的过程中杏鲍菇会出很多水，要一直把水分炒干，炒到杏鲍菇微焦，这样吃起来爽口美味。

5、倒入羊肉卷，放入孜然粉、熟白芝麻、盐和糖翻炒均匀，再入生抽和老抽翻炒半分钟；

6、最后出锅时再撒上一把香菜末即可；

一盘杏鲍菇炒羊肉就完成了，简单快手的一道菜，下饭美美哒，味道杠杠滴。

【小提示】：

1、羊肉片入锅用热水焯一下，这里注意不宜焯的时间太久，否则肉质会变老。

2、如果喜欢辣口的，可在加葱蒜的同时加入小米椒碎。