文：三农萌新

宋朝出了个美食家，流传出了“东坡肘子”、“东坡肉”，他就是——苏东坡。他喜欢吃，尤其是——河豚，曾有一首诗赞美河豚之鲜美，其中有一句是这样写的：

“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”

大家都知道河豚是非常美味的东西，但是，敢吃河豚的人却很少，因为它有毒，而且是剧毒。制作要求极高，需要专业人士才能操作。但，河豚欲上时岸边的那满地蒌蒿，其实也是一种极品美味！只是少有人知道罢了。

01蒌蒿是什么？‍

蒌蒿是一种多年生草本植物，它的地下根系很发达，除了根基部能发芽，形成新的植株；而它的根茎在地下横向生长，长到一定的程度也能发芽。因此，蒌蒿经常成片生长。

它的嫩茎叶颜色偏嫩绿，慢慢变成绿色，但长到一定程度会慢慢变成紫色或者紫红色的，叶片不完整，有很多裂口。它的植株能够长到150厘米左右，下半部分呈木质化倾向，不能食用。

02蒌蒿有什么用？

蒌蒿可以食用，但以前农村大概只用它炒鸡蛋，而且是在家里有人受凉咳嗽的时候才吃它。平时都没有人吃它，而是把它拿来喂猪。采割蒌蒿的嫩茎叶用来煮熟之后给猪吃，也算是一种青饲料吧。

蒌蒿还有药用价值，它在《尔雅》中有记载，后世的《本草纲目》、《神农本草经》等典籍也都有记载，是一种很好的的药材。但它在《本草纲目》草部第十五卷中被称为藜蒿，李时珍是这样记载的：

蒌蒿还是美食，蒌蒿炒鸡蛋其实味道非常好吃，但以前农村粮食不够吃，养的鸡也很少，没有那么都鸡蛋用来炒蒌蒿吃。

所以也就很少用来炒鸡蛋了，殊不知它不炒鸡蛋也很好吃。它可以用来炒肉，搞烧烤，包饺子，烫火锅等等，是非常美味的食材。尤其是炒腊肉，味道更是一绝，向来有：“潘阳湖的草，南昌人的宝”之说。

蒌蒿营养丰富。它含有丰富的灰分，蛋白质，多种维生素和耐氨酸，谷氨酸，天门冬氨酸等多种氨基酸。更有钙，铁，磷，锌等多种微量元素，特别是钙含量非常高，每100克蒌蒿中含钙量有800多毫升，而普通的牛奶含钙量大概是100毫升左右，钙含量是牛奶的8倍。

03蒌蒿现状分析

蒌蒿在我国的分布范围是非常广的，在我国的贵州、云南、黑龙江、四川、辽宁、吉林、广东、广西、山东、山西、福建、浙江、河南、河北、甘肃、江西、湖南、湖北新疆、西藏等等地方均有分布。

以前在农村家家户户都会种植，一是五月端午节用来挂在门上；二是咳嗽时用来煎鸡蛋吃；三则用来喂猪，当青饲料。但很少有人用来当美食，如今更是遭到铲除，特别是除草剂一喷，一大片蒌蒿就消失了……

蒌蒿在农村没有得到重视，但在城里却备受欢迎，蒌蒿（也叫藜蒿）是城里人非常喜欢吃的野菜之一，价格还很贵，一般要15元左右一斤。

04结束语

蒌蒿以前家家户户都种植，可惜后来被大家铲除了，因为它失去了它的价值。现在交通方便了，受凉咳嗽直接就去城里了，不再用蒌蒿炒鸡蛋吃了。加上喂猪的人也少了，蒌蒿连当“青饲料”喂猪的价值也失去了……

但蒌蒿真的是一种非常难得的山珍美味，它的口感脆嫩鲜香，自带香味，非常好吃，而且营养价值非常高，特别是钙含量是牛奶的8倍，是一种难得的好植物。

读者朋友：你们的家乡还有蒌蒿这种植物吗？你们那边它什么名字呢？在菜市场能够见到蒌蒿吗？欢迎您留言交流哦。

友情提示：蒌蒿又叫藜蒿，分紫色和白色两种。一般白色味道淡雅一些，口感可能更好；紫色味道更浓，药用价值更大一些。