丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

前几天，李麻花给我看了一个视频。

视频里，只有一张普普通通的书写纸。

上面四句整齐的诗，是用小楷写的，虽然算不上好看，但还算工整。

点开一看，差点笑晕过去。

因为这“诗”写得实在太打油了，与其说是诗，更像是刘姥姥在大观园里接的顺口溜。

多读几遍却发现，虽然内容直白了些，但能看出点苦中作乐的意味。

尤其是在当代互联网上，各大短视频平台，别人都是大白腿和大白牙，而分享自己的创作，反倒成了一股清流。

况且，就算是作家的后代，也未必会写诗。

我问李麻花，这是谁写的？

她告诉我，是个农民，就上了三年小学。

听闻此言，立马惊讶得嘴巴成了O型，久久说不出话。

再回去看那些字，不知不觉感到有些敬佩。

朴实的文字，包含了他的生活，他的情况，每一笔每一划，都是有血有肉的。

评论里，有人嘲笑他附庸风雅，没文化还充当文化人。

可回归现实，又有多少人能写出一首诗呢？

倒是在茶圈里，有这么一群人，在追求复古，表面上是致敬先人，实则是与时代脱轨。

《2》

第一，雪水烹茶。

看过不少名篇佳作，发现文人雅士对煮茶的用水，拥有执着的追求。

比如，我们比较熟悉的白居易，他就曾经写过，融雪煎香茗，调酥煮乳糜。

而到了明清时期，关于雪水煮茶的诗词歌赋，就更多了。

光是乾隆老爷子，就写过好几首诗，歌咏雪水品茶带来的妙趣。

因为古人认为，雪水属于无根之水，来自天上，洁白晶莹，不含杂质，而且自带清、冽、活、甘的特点。

再比如，《红楼梦》第四十一回，贾母带刘姥姥等人到妙玉处吃茶。

确定了是什么茶叶后，又问妙玉用的是什么水。

可见，贾母平时也是很注重煮茶之水的。

妙玉的回答是，旧年蠲的雨水。

蠲在此处，用作洁净、净化的意思。

接着，妙玉又把宝黛钗三人带进内室吃茶，此时，则用的是她五年前收集的梅花上的雪。

据妙玉自己说，埋在地下整整五年。

其实，雨水也算是比较上乘的水了，若非如此，妙玉怎么可能会拿出来给贾母泡茶喝？

只不过，按照红楼梦里的说法，雪水比雨水更加的“轻浮”，更好喝。

看来，古人在煮茶用水这方面，可谓用心、雅致到极点了。

但到了现代，雨水和雪水都不推荐用来煮茶。

原因是，如今的环境，已经远远比不上过去了。

雨水和雪水在形成的时候，就会遇到尘埃、烟尘等悬浮颗粒，并且在下降的过程中，还会包裹着大气中的一部分灰尘、污染物。

因此，不管是雨水还是雪水，当初的无根之水，已不再能达到直接饮用的标准了。

特别是在空气不好、人流密集的城市里，污染多，雪水不仅含有杂质和灰尘，甚至还会有一定的污染性。

当然，如果您是个有闲情逸致，并且爱茶如痴的人，愿意跑到荒郊野岭、没有人烟的地方，收集当地的雪水煮茶，也是可行的。

但对于平时生活在钢筋水泥的都市，没有时间去研究泡茶用水的人，还是用纯净水更方便。

纯净水，无色无味，微量元素极低。

用来泡茶或煮茶，都能最大限度地呈现出这泡茶的原汁原味。

《3》

第二，加料调味。

相信老茶客都知道，村姑陈的文章里，经常提到不建议煮茶加料。

而每到这时候，就会有一群人跳出来反驳。

当然，其中也有一部分茶友，是真心好奇，想要找到一个答案。

其实，如果按照古人加料的方法，我们未必能喝得下去。

最初的时候，茶叶还不是用来泡着喝，而是连叶带汤，一起喝进肚子里。

所以，不可避免地，会带有浓重的苦涩味。

为了掩盖不好的味道，古人就想出了加料的方法。

加盐，加姜，加橘皮，加各种各样的香料，煮成一锅“茗粥”。

如此一来，就能更好地入口了。

再到宋朝，盛行的是点茶法。

喝茶的时候，要把茶叶磨成粉末，再经过一系列的点茶步骤，最终打成白色的泡沫。

有点类似于我们现在喝的五谷杂粮粉，冲泡以后，也是糊状。

喝的时候，同样是要连同叶子一起喝。

不加点料，讲真，难以下咽。

而现代人喝茶，茶叶和茶汤是分开的，只要品质出众，口感必定鲜香醇爽，香清甘活。

本身滋味就很好，就不必靠加料来增味了。

清饮，方是喝好茶的最佳方式。

《4》

第三，围炉煮茶。

自去年秋天开始，一直到今年立春，围炉煮茶的热度一直不减。

最开始的时候，是一群年轻人在互联网上，纷纷晒出了自己围炉煮茶的照片和视频。

架起一个小火炉，放一个铁丝网，上面再放一把壶。

茶壶周围，放花生、栗子、柿子、砂糖橘、年糕、地瓜、棉花糖……

借着火炉的温度，不仅加热了壶里的水，还能顺便加热食物。

总之，各种食物色、香、味俱全，看起来特别惬意。

这种带有“氛围感”的煮茶形式，一下子就火出圈了。

大家争先恐后，或是去茶叶店里体验现成的套餐，或是亲自带着野炊工具，到户外围炉煮茶。

似乎，这个冬天，谁还没有体验过，谁就OUT了。

围炉煮茶虽然看上去很家常、很简单，但其实很容易失败。

对环境、技艺的要求，都太高了。

天太暖和没必要烤，天太冷了又烤不暖和，必须是不冷不热，刚刚好的温度，最适合围炉煮茶。

然而，老天爷又怎么会这么听话呢？

此外，小火炉不像电陶炉，能自己掌握火候。

暂且不提要把食物烤熟，必须花费很长时间，到最后，味道也是不尽如人意的。

要么半生不熟，要么烤焦了。

既拍不出氛围感的照片，还浪费了时间、燃料和食物。

一顿操作下来，天色晚了，人也累了，只想找个地方好好吃顿饭。

那么，最终受益的人是谁呢？总归不是消费者。

这段时间里，因为围炉煮茶而引发的悲剧，不胜枚举。

譬如，一家人在室内烧炭，导致一氧化碳中毒；用火不当造成火灾，烧毁古建筑，导致天价赔偿……

当然，我们也理解大家喜欢围炉煮茶，是因为它的返璞归真。

不过，喝茶关键的是闲适、平静，品尝好茶的风味，至于是用火还是用电，真心没有太大区别。

况且，电陶炉的功率稳定，用起来更安全，何乐而不为呢？

《5》

时代，是在不断发展和进步的。

对待茶文化，也应该取其精华去其糟粕。

古人的智慧，固然需要我们学习和借鉴，但不符合时代的东西，也要适当筛选。

毕竟，当时的制茶标准，与现代不同。

当时的环境、生活习惯、社会背景等，也完全不一样。

照搬照抄，非但不会让人觉得有情致，反倒有附庸风雅的嫌疑。

喝茶的本质，应该是喝好茶，让自己的身体舒服。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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