吉林省在中国的版图上属于东北三省中心的位置，少数民族也比较多，有汉、朝、满、蒙等，各民族的文化特色和当地的历史环境相融合形成了吉林省当地极具特色的美食文化。

吉林雾凇

在很多人的印象中，东北人非常豪爽，也形成了东北饮食豪放、粗犷的外在印象，其实无论在美食的制作、美食的样式种类、还是美食口感都是非常细腻和讲究的。身边很多东北的朋友包括一些长居吉林的南方朋友也都对吉林美食有着非常高的评价和很深的印象，而且倾情推荐了一些极具吉林美食特点的代表性美食，也欢迎全国各地的朋友来到吉林，品尝一下这些地道的地方传统美食。

锅包肉

锅包肉是用猪里脊切片过油炸制，淋入酸甜汁制作而成的一道深受大众喜爱的一道特色美食。锅包肉其实是兴起于哈尔滨，后经过辽宁对其改良，在最后一道工序中加入番茄酱或者番茄沙司调成酸甜汁淋入炸好的酥肉上，从外观上看鲜艳而充满食欲。但在吉林地区做的锅包肉是不加番茄酱或者番茄沙司的，酸甜汁是用白糖熬制加米醋制成，冲击味蕾的同时又酸甜可口，深受吉林人的热爱。

雪衣豆沙

雪衣豆沙是东北传统美食餐桌上必不可少的一道特色美食，是吉菜代表之一，更是外地人喜欢的一道美食代表。据传雪衣豆沙创制于乾隆帝做太上皇时，由御厨回到家乡吉林乌拉（吉林市）时传出。主要原料就是打发的蛋液和豆沙制作而成。做好的雪衣豆沙，洁白圆润，撒上些白糖点缀，入口绵密香甜，深受女士和小朋友的喜爱。

烧鹿尾

烧鹿尾是一道以鹿尾为主要原料的东北特色美食，属于吉菜。在中国古代，对鹿尾的烹饪十分讲究，因为当时鹿尾是稀有而珍贵的食材，是高级宴席上的珍贵佳肴。做好的鹿尾皮烂肉香、汁红色艳，口感醇厚，被赞“味中奇”。同时，烧鹿尾也是一道非常经典的进补药膳，非常适合秋冬食用。

白肉血肠

白肉血肠在东北已有上百年的历史，是吉林满族传统美食，现在作为东北地区的经典美食代表深受广大食客的喜爱。白肉选用的是三层五花，血肠是把猪血加入一些特制作料灌进肠衣把握恰当火候煮制而成，再配上切成细丝的酸菜熬制而成。做好的白肉血肠，血肠和五花肉肥而不腻、瘦而不柴、血肠脆嫩绵软、汤鲜味醇、五味俱全。

清蒸白鱼

清蒸白鱼是东北菜中不太被人们所熟知，但又具有代表性的一道地方美食，同样也是吉菜的代表。白鱼是吉林的鱼中上品，俗话说：“三月桃花开江水，白鱼出水肥而鲜。”白鱼也是是松花江水域特有的鱼种，肉白鲜嫩。清蒸白鱼还是一道美味药膳，食用后能够调理身体各项机能，并且白鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙镁等微量元素。

熏肉大饼

熏肉大饼是吉林地方特色传统美食，1908年由李广忠（又名李连贵）在四平梨树创制。熏肉大饼所用的熏肉要用10多种中药熬煮，大饼要用猪肉用的汤和面制作，制作好的熏肉和大饼要配葱丝、面酱一同食用，口味丰富，肉香饼香夹杂着葱丝的清香冲击着味蕾，真实无比享受。

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是地地道道的东北家常菜中的炖菜，是极具代表性的吉菜之一。小鸡炖蘑菇所用的原材料鸡肉要选取家养非速成鸡，保证鸡肉的口感与汁水，蘑菇选用的是东北地区特有的榛蘑，小榛蘑芽最佳，最后再配以东北特有的宽粉条。小鸡炖蘑菇在早些年那可是年三十的主菜，是招待重要宾客的招牌菜。在东北有句老话：“姑爷进门，小鸡断魂。”说的就是这道小鸡炖蘑菇，在一些地方，小鸡炖蘑菇是在大年初二招待回门姑爷的一道必上菜。

乌拉满族火锅

乌拉满族火锅是东北地区满族传统特色美食，因为兴盛与吉林乌拉城（今吉林省吉林市）而得名。最早的传统乌拉火锅有“前飞后走，左鱼右虾，转圈撒葱花”的说法。这前飞指的是飞禽，后走指的是走兽。但是现在的乌拉火锅多是以酸菜做锅底，倒入熬制的浓香骨汤或者鸡汤，四圈码上五花肉、虾、蛎蝗、螃蟹、海菜、手切羊肉、冻豆腐、血肠等，蘸料基本是麻酱、腐乳和韭菜花调制而成。在吉林，一锅满满的乌拉火锅可以满足4-5人一同食用，是非常有特点的吉林美食。