今天分享的天使蛋糕卷，仅用了蛋白来制作，色泽纯白无瑕，如同天使般纯洁，故称之为天使蛋糕。蛋糕胚柔软香甜，带着一股清新的椰香，搭配上丝滑的奶油，一口下去，重温初恋的美好~

By 爱吃蛋糕的小熳

用料

• 面糊部分
• 新鲜椰子汁 95g
• 玉米油 60g
• 低筋面粉 80g
• 奶粉 20g
• 蛋白霜部分
• 蛋清 225g
• 砂糖 65g
• 柠檬汁 8g
• 夹心部分
• 淡奶油 200g
• 砂糖 15g
• 椰子肉 适量

做法步骤

1、碗中倒入新鲜椰子汁和玉米油，搅拌均匀

2、筛入低筋面粉和奶粉，搅拌至无颗粒备用

3、搅拌机中倒入蛋清、白砂糖、柠檬汁，打发至中性发泡，如图提起来有一个小弯钩

4、把一半蛋白霜倒入面糊中，翻拌均匀

5、倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀

6、倒入烤盘中

7、用抹刀抹平，轻震两下排出空气后放入预热好的烤箱，上火190°C、下火170°C，烘烤25分钟

8、碗中倒入淡奶油和白砂糖，打发至倒三角状态

9、烤好的蛋糕胚对半切开

10、蛋糕胚抹上夹心奶油

11、均匀的撒上一层椰肉

12、把蛋糕胚卷起，在表面挤上奶油，点缀上一些装饰即可

小贴士

1、天使卷对烤箱的温度特别的敏感，一定要低温烤，温度太高烤出来的蛋糕卷会偏黄。 2、卷的时候可以先在底下垫一张油纸，利用擀面杖把蛋糕胚卷起来

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