立秋以后，气候依然十分炎热，同时空气也十分干燥，不过进入立秋以后，也预示着天气马上就要转凉，在这种情况下，人体需要补充足够的营养物质，这样才能让人体维持在健康状态。虽然很多人都想要拥有一个健康的身体，但是立秋应该如何养生，如何补充人体流失的营养成分，这是非常重要的问题，想要做到这一点，必须要从饮食方面着手。

葫芦瓜相信很多人都有听说过，这是一种十分常见的蔬菜，葫芦瓜具有十分丰富的维生素C与各种微量元素，能够补充人体需要各种营养成分，不仅如此，葫芦瓜有着提高人体免疫力，减少患病概率，促进骨骼发育的作用。葫芦瓜的做法有很多种，可以清炒，可以包饺子，也可以蒸包子，今天教大家如何做葫芦瓜炒牛腩，一道香气十足、营养丰富的食物，现在就来看看这道美味的食物应该怎么做。

首先用清水将葫芦瓜冲洗干净，然后控干水分，这一点非常重要，因为控干水分的葫芦瓜炒起来才不会出水，如果没有控干水分，炒出来的葫芦瓜才会更好。接着将葫芦瓜切成均匀大小的圆片，这里大家要注意一件事，就是西葫芦最好不要去皮，因为西葫芦的皮具有丰富的营养物质，去皮会导致营养成分流失。

准备好一块牛腩，用清水将牛腩冲洗干净，然后将牛腩切成均匀大小的牛腩块，然后将牛腩块倒入锅中，加入适量的清水，焯水2分钟后将牛腩捞出，这里需要注意一点，就是牛腩焯水的时间不能太长，如果牛腩焯水的时间太长就会导致牛腩变老。接着将牛腩倒入炖锅中，加入八角、桂皮、香叶、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽，然后盖上盖子炖4个小时。

接着将葱切成葱段、蒜切成蒜末、姜切成姜末，然后起锅烧油，油温烧至8成熟后，将切好的葱段、蒜末、姜末倒入锅中大火翻炒，炒出香味后将炖好的牛腩倒入锅中，由于牛腩已经炖了4个小时，这个时候的牛腩已经非常软烂，并且已经十分入味，翻炒均匀后加入适量的味极鲜与食盐进行提鲜，翻炒均匀后再将准备好的葫芦瓜倒入锅中，最后加入适量的香油翻炒均匀就可以装盘出锅了。这样做出来的葫芦瓜营养又新鲜，同时与牛腩相结合来提高了这道菜的营养价值，绝对是孩子补身体的绝佳菜品。

立秋的葫芦瓜全身都是宝，能够做的菜品非常多，不过与牛腩结合到一起做出来的葫芦瓜牛腩非常美味，能够补充老年人体内的蛋白质与钙质，可以增强老年人的身体免疫力与骨骼强度，避免骨质疏松与一些老年病的出现，让老年人的身体变得更加健康。

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