有一段时间没做面包了。女儿今天突然说想吃，我这才想起来年前疏忽，忘记囤面包粉了。特殊时期也不想为了一包面包粉再跑一趟超市，不如就换一种做法吧。

家里面粉倒是囤了不少，我就用普通面粉做了一款发面饼。配方和揉面程序和面包差不多，1碗面粉，2个鸡蛋，揉一揉做成的小饼外酥里软，趁热吃，比面包还香。

这款小饼因为是烤箱烤出来的，所以表面是香酥的口感，整体比较蓬松，里面非常软。可以做早餐，营养美味。也可以做点心，正好现在家人都在，两餐之间垫垫肚子，比吃零食强多了。也可以一次性多烤一些，吃的时候放在蒸锅内热一热，像面包一样软，也不错哦。有时间试试看？

【食材】中筋面粉400克、鸡蛋两2个、黄油20克、酵母4克、白糖20克。

【具体制作步骤】

1，搅拌桶中加入17毫升的清水，打入两个鸡蛋，再加入4克酵母，用筷子稍微搅一搅，让酵母融化在水里。

2，倒入面粉和白糖，然后把搅拌桶放在厨师机上，用1档把面粉和液体搅拌混合在一起。

3，待面团揉成型，在面团中间扒个坑，把融化的黄油倒进去。换成2档开始快速揉面，再揉10分钟左右，面团表面光滑，摸起来特别有弹性即可。

4，把揉好的面团放在比较温暖的地方醒发至2倍大。

5，把醒好的面团分成大小均匀的8个小面团，再分别揉光滑。

6，再把面团按扁，稍微擀一擀，整成大小均匀，薄厚一致的小圆饼。把小饼放在不粘烤盘中，二次醒发至体积明显增大。

7，烤箱提前预热，把醒好的小饼放在烤箱中。下管160度，上管120度烤20分钟即可出炉。

8，刚出炉的烤饼外皮香脆，内里香软。趁热吃，转眼两个就下肚。

【发面饼制作小贴士】

1，面团要尽量多揉一会，揉到面团摸起来软软的，有弹性，这样做出的饼口感更软。

2，白糖的用量根据个人口味酌量增减。

3，放入黄油，烤好的饼会更香更软。如果不喜欢黄油的味道，可以换成玉米油。

4，没有烤箱，可以用电饼铛或者平底锅烙制，味道一样很好。

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