沙瓤、酸酸甜甜、汁水四溢，这是大多数人想要的番茄的样子。小二记得小时候生吃番茄，番茄皮软软肉肉的，咬破沙沙的外层果肉，包裹着晶莹的囊，汁水丰沛……现在回想起来依旧能流口水！

但是现在买到的番茄大都果肉偏硬，咬起来甚至有点脆脆的口感，全然不见以前的酸甜多汁、软糯，简单说就是没有番茄味儿了！

很多饭团也表示，番茄越来越不好吃了，这是为什么？

番茄品种不一样

由于经济时代的发展，在现代农业区域化生产的模式下，过去一些本土老品种（“童年味道”的番茄）逐渐被淘汰，为提高经济效益，农户更愿意种植果肉硬挺、果皮厚实的番茄品种。

采收熟度较低

为了保证存储的时间更久，番茄在采摘时往往成熟度较低，可能五、六成熟的时候就被采收，虽然在后期运输过程中颜色会慢慢变红，但影响番茄口感和风味的相关元素的积累却还没有到达应有的水平，口感自然也就变差。

种植环境的变化

“童年味道”的番茄，多是露天种植，施用农家有机肥，但现在的番茄基本在温室大棚里种植，会用化学肥料和农药，这些因素都在一定程度上使得番茄口感大打折扣。

小提示：番茄低温冷藏不仅容易被“冻伤”，还可能失去“番茄味儿”。所以一般买回家的番茄，蒂朝下放在阴凉通风的地方保存就可以了，没必要放冰箱。

虽然对于很多人来说，番茄的口感、风味大不如从前，但是依旧也不会放弃对番茄热爱，而关于番茄到底生吃好还是熟吃好，这个问题难倒了不少人。

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生吃：补充维生素C、减肥

维生素C怕热，经高温烹调后会大量流失，所以对于想要补充维生素C的人群来说，生吃番茄更为合适。而且，生吃番茄的饱腹感更强，由于没有油、盐等调味料的加入，热量较低，更利于减肥。

但对于本身肠胃功能较弱、容易拉肚子的人来说，则不建议生吃番茄。

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熟吃：补充番茄红素、更易消化

番茄红素经过适当加热后，细胞壁被破坏，可以更好地释放出来被人体吸收利用。有实验表明，摄入经加热、加工的番茄制品，血浆中番茄红素的含量增加了3倍之多。所以，想要获取更多番茄红素的人更适合将番茄加热之后食用。

另外，经过加热，番茄中的纤维素软化，对于肠胃功能不佳的人来说也更适合。

总而言之，番茄生吃、熟吃各有利弊，不存在哪个更好的说法，大家根据自己的需求和喜好决定即可。

来源： CCTV回家吃饭