大虾这样做太香了，不用水煮不用蒸5分钟出锅，鲜嫩入味鲜美不腥

一年之中，秋天是海鲜鱼类产品最丰富的时期，海鲜肥美肉质嫩滑，秋天是吃海鲜的最佳时节。在众多海鲜里，鲜虾是我家吃得最多的一种，鲜虾也是市面上常见的海鲜。在广东，过年过节都会有一盘虾，原因就是粤语虾的读音和笑哈哈相近，吃虾寓意着心情好天天笑哈哈，换句话说大虾是过年过节餐桌上必不可少的硬菜之一。秋天的鲜虾活力十足，价格很实惠，一般在三十元左右，很值得多吃几次，多做几次大虾，过年过节就有属于自己的拿手菜，家宴待客可以露一手。

鲜虾的做法很多，鲜虾可以白灼、清蒸和油焖等，白灼就是烧开水后放入鲜虾煮熟捞起，白灼虾要准备酱料，清蒸烧开水后隔着水把大虾蒸熟，白灼虾和清蒸虾都要准备蘸料，大虾蘸着酱料才好吃。我自己很喜欢白灼虾和清蒸虾，这段时间买了很多次大虾，我就想改变做法，把大虾处理干净，不用水，大虾摆放在炒锅上，淋上料酒和撒上食盐，焗5分钟出锅。

我觉得这做法实在太简单省事了，比白灼虾和清蒸虾都要简单，省了准备酱料的时间。我把这盘虾端上桌，我丈夫边吃边夸：“这样做比白灼虾和清蒸虾都要好吃，虾原汁原味，鲜嫩爽口，无比鲜美。”我跟他说了大虾的做法，我把这道菜称为盐焗鲜虾，不需要很多盐的盐焗虾。我没想到过两天，他买了一斤鲜虾，他下厨实践了一次，我看他那么认真地制作，我忍不住拍了图片，这次就分享一下盐焗鲜虾的做法，新手都可以轻松做好的一道菜。

【盐焗鲜虾】

【食材】大虾 500克，姜 一大块，蒜 3瓣，香葱 2根，

料酒 1大勺，盐 适量。

【做法】

第一步 准备新鲜大虾，可以用大头虾、沙虾、基围虾等制作这道菜。鲜虾不仅味道鲜美，鲜虾的营养价值很高，虾肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，虾肉的蛋白质含量比牛奶高很多，虾肉的钙含量也比较高，虾肉的营养物质容易吸收和消化。家里有小孩，可以让孩子多吃虾，补充营养增强体质。

第二步 姜去皮切片，蒜剥皮拍一下备用，香葱清洗干净切成小段待用。

第三步 炒锅倒入油，放入姜片和蒜，爆香姜蒜。

第四步 把大虾平铺在炒锅上，大虾不要重叠在一起，让大虾均匀受热，大虾同时焖熟。

第五步 把料酒均匀地淋在大虾上面，并且撒上食盐。

第六步 炒锅盖上盖子，用大火焖大虾，焖5分钟。到时间打开盖子，撒上葱粒，焖一会儿就可以装盘端上桌了。

我觉得做这道菜最好用不粘炒锅，像我所用的不粘炒锅，不用担心姜蒜虾粘锅，而且这个炒锅有微压功能，可以更快地焖熟大虾，保留大虾的鲜味。

——康妮说——

第一 制作这道菜最好用新鲜的活虾，新鲜的大虾吃起来很鲜甜。

第二 制作这道菜大虾不要用盐腌制，虾肉腌制过口感会差一些。

第三 制作这道菜不用加水，有料酒、姜、蒜和大虾，利用它们自身的水分焗熟大虾，而且料酒可以去腥提鲜。这样做好的大虾味道鲜美肉质鲜嫩入味，非常好吃，试试吧！