正确的炒年糕的方法(饭店的炒年糕为啥好吃)
2023-03-23 本站作者 【 字体:大 中 小 】
炒年糕是中国传统的特色美食,不同的做法要用不同的食材,每一种都美味可口,营养丰富,家中还有储存的年糕,现在包装都是真空的,不易发霉,放上一年没问题,之前有朋友留言,为什么在家炒的年糕,发黏不好吃,食材完全没味,今天教你一个正确的做法,牢记小窍门,软糯不粘锅,香味四溢,看完敢保你一次成功。
年糕的原料是糯米制成,黏性较强,在切片时就决定了口感味道,太厚不入味,太薄没嚼劲,片的大小有很大的影响,年糕受热会粘锅,要不时的翻炒,防止粘连,现做现吃,凉了以后味道会有所改变,常吃年糕的朋友,可增强一定的免疫力,按照我这个方法,10来分钟就能上桌,天冷来上一碗,热乎乎的真舒服。
家常炒年糕
食材:年糕、胡萝卜、菜叶、豆芽、鸡蛋
调味:食盐、老抽、生抽,白糖
1、锅内加适量水,大火烧开,下入年糕煮上3分钟左右,千万别太久,煮烂会影响口感,捞出倒进清水中。
2、碗中打入两个鸡蛋,放入食盐(2克),充分搅拌均匀,倒入锅内煎一煎,快速滑铲,炒至定型捞出。
3、再次起锅,油热下入配菜,根据自己的喜好,先放入蒜末、胡萝卜丝,翻炒出香味,接着倒入菜叶和豆芽。
4、颠勺翻炒均匀,最后下入年糕,要不停翻炒,防止粘锅,下入炒好的鸡蛋,加半勺食盐、一勺老抽、2勺生抽,半勺白糖,假如太干可加点清水。
5、等待调味全部融化,翻炒2分钟左右,即可关火装盘。
6、一道美味的炒年糕就做好了,香味四溢,色香味全,可以再来一勺老干妈,口感特别好吃。
技巧总结
1、建议用不粘锅炒,配菜要多放一些,假如太干加点清水,锅要热油要多,这几点可避免粘锅。
2、市场上卖的年糕有的偏硬,需要提前煮熟再炒,因为有小孩子吃,我直接放弃了,炒年糕加辣椒才有灵魂。
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