每次在想起山西时，都会陷入深深的回忆。可以说山西是我第二个故土，上学那会儿远离了家乡，来到了这座陌生的城市，四年的大学生活就在这度过了，充实且美好，一晃毕业已经十几年了。那里的一切都给我留下了深刻的印象，尤其是那里的美食，让我至今难忘。

山西那么多的美食，这5道名菜是我最喜欢吃的，每一道都十分的经典美味，色香味俱全，看看你都吃过哪几样呢？

第一道：糖醋鱼

糖醋鱼算得上是山西的一道经典名菜了，已经成功地走出山西，将这样一道味道鲜美、口感滑嫩的糖醋鱼，展现在了全国人民的眼前。这道菜在最后收汁的时候很关键，直接决定了菜的成败。好的糖醋鱼，无论是外观还是口感都要做到极佳。

糖醋鱼的造型十分的优美动人，将一条完整的鱼淋漓尽致地呈现了出来，吃起来外层是焦脆感十足，里面的肉鲜嫩多汁。这道菜味道有着不同的层次感，每吃一口都会是不一样的味觉体验，酸酸甜甜让人胃口大开。

第二道：定襄蒸肉

定襄蒸肉，相传在之前是当地进贡给宫廷的贡品，而现在已经成为了当地宴席上必不可少的美味佳肴。主要的食材是猪肉以及土豆，在搭配上各种的调味品制作而成的，刚出炉的蒸肉香气扑面而来，光是闻着就已经让人忍不住想要开动了。

做法也比较的简单好操作，将猪肉以及土豆煮熟都切碎，再加上面粉以及各种调味料，搅拌均匀后，放入碗中再蒸。在吃的时候，蘸上一些醋，肉的味道会更加凸显出来。

第三道：过油肉

过油肉是在全国第一届烹调比赛中的金菜式，在选材以及制作上都是十分有讲究的，所用的是精选的瘦肉经过了一系列的操作后，在搭配上一些炒过的木耳、冬笋、蘑菇，不仅美味，营养也是极高。

看起来色泽金黄鲜艳，看着让人食欲倍增，吃起来味道咸中略微带有点醋味，十分地符合山西人的风格。过油肉外表比较的Q弹，十分的爽口，咬上一口汤汁十足，吃上一口都是满满的享受。

第四道：鹌鹑茄子

鹌鹑茄子相传在清朝是太谷的富商家用来招待贵宾的，现在在太谷成为了一道不可或缺的一道经典菜肴。主要是由鹌鹑和茄子烹饪而成的佳肴，色泽鲜艳，吃起来更是美味十足。

鹌鹑的鲜香再加上茄子的香软完美地结合在一起，味道更加的具有特色，让人吃一次就难以忘记。如果想在家自己做的话，需要注意炸茄子的时候，一定要等到油热之后，这样炸出来的茄子才会外焦里嫩。

第五道：黄酒焖肉

黄酒焖肉的独特之处是在于用黄酒来焖肉，这样做出来的肉味道会更加的鲜嫩可口，别具风味，肉的醇香全靠着时间和火力的大小来慢慢的调配而成的。

黄酒的香醇经过长时间的焖制渗透到了肉里面，肉质变得更加的嫩滑。但在做这道菜的时候需要注意的是不用在特别的加油炒了，因为五花肉本身就已经很多油了，在加油的话就有点过犹不及了，做出来会变得十分油腻，吃起来的口感就会变差很多。

朋友们，在看完这些美食之后，有没有让你怦然心动，有想要品尝的冲动呢？反正我是又想去吃了，如果大家还有那些山西的美食，觉得味道很不错，能与以上5道菜媲美的，欢迎大家积极的留言，一起了解更多的山西美食。