佐料很少怎样煮面条才好吃(无论煮啥面条别再开水下锅)
2023-03-23 本站作者 【 字体:大 中 小 】
无论煮啥面条,别再开水下锅!面馆老板:做好3点,爽滑筋道,根根分明
大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『无论煮啥面条,别再开水下锅!面馆老板:做好3点,爽滑筋道,根根分明!』
中国人的主食,在南方就是大米饭,在北方就是面食,面条作为一种常见的面食,在南北方都很受欢迎,尤其是早餐,很多南方地区都吃面条,比如武汉热干面、重庆小面,反映出了人们对面条的喜爱程度。
面条口感爽滑,吃法也很多,比如炒面、蒸面、烩面、汤面等,各地的吃法都有所不同。
早上起晚了,没时间做早餐,就可以下一碗简单的阳春面,一勺酱油、一勺猪油、一勺盐,加入面条和面汤,轻轻搅拌一下,好吃还管饱。
正因为大家都爱吃面条,所以最近几年新开了很多面馆,生意都很不错。很多人宁愿花钱去面馆吃,也不愿自己煮面条,因为面馆的面条爽滑筋道,根根分明,而自己煮的面条粘连、成坨,看着就不好吃。
几乎人人都会煮面条,水烧开后把面条下锅,煮熟后捞出就行了,真的是这么简单吗?
面条这么煮,只是煮熟了而已,口感就很一般了,放一会儿就会糊成一坨了,根本没有任何口感可言。这种方法煮的面条口感软烂,一点都不爽滑筋道,只有一小部分人爱吃这样的。
面馆之所以受欢迎,就是因为面条爽滑筋道、根根分明,轻轻一嗦就入口了,大多数人都爱这种口感。那面条怎么才能煮出这种口感呢?家里的四叔开了10多年的面馆,他教了我几个煮面条的技巧,今天我分享给大家,煮面条开水下锅是错的。
【煮面条】
第一、面条要热水下锅
很多人煮面条、煮饺子,都是等水烧开了再下锅,这种做法是错的,开水温度高,会让面条表面的淀粉糊化,面条就不爽滑了,反而有点发黏。
正确的做法是,加入半锅清水,开大火加热,当锅底出现很多小气泡时,水温是最合适的,下入面条即可。
第二、水里加一勺盐
煮面食时,无论是面条还是饺子,在水里加一勺盐,能防止煮断、煮破,口感也更筋道,不易粘连。加了盐和不加盐,2种面条的口感是完全不一样的,加盐后面条明显更加筋道。
第三、煮熟后立刻过凉
大多数人在面条煮熟后,就直接捞起放入碗中食用了,其实应该多加一步,就是过凉。
无论是挂面、手擀面,还是机器压的湿面,都要多加这一步,刚煮好的热面条投入冷水中过凉,面条会缩紧,口感就更筋道、更爽滑,还不会粘连、成坨,就算放一会儿也是根根分明的,口感非常好。
过凉后的面条,可以做炒面,也可以做汤面,还可以做凉面,根据自己的口味选择烹饪方式即可。我最爱的就是麻辣凉面,酸辣开胃,最适合秋夏交替的时候吃了。
煮面条简单吗?真的很简单啦,只要牢记上面的3个技巧,保证无论煮什么面条,都能爽滑筋道,根根分明,和面馆煮的一样好吃。
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