今天给大家分享的是一道懒人快手菜:【肉末豆腐蒸蛋】这是一道做法简单、鲜香微辣、营养、美味又下饭的菜！

今年疫情期间，因为不能出门，我和孩子他爸两个人在家，就经常做【肉末豆腐蒸蛋】这道菜。我们家人都爱吃豆腐脑儿，所以我看头条，学会了自己在家做豆腐脑儿（头条我的个人主页，有内脂豆腐脑儿的做法），做豆腐脑儿用到的就是内脂，所以叫内脂豆腐脑儿，内脂豆腐脑儿和内脂豆腐做法一样，就是用水量的多少。做豆腐脑儿，150克干黄豆，泡一晚上，加1500毫升清水，加3克内脂。做内脂豆腐，150克干黄豆，泡一晚上，加1200毫升清水，3克内脂。我有时间就自己在家做内脂豆腐脑儿和内脂豆腐，不会做的就买盒装的内脂豆腐或者嫩豆腐！

【肉末豆腐蒸蛋】选用的内脂豆腐，其营养价值非常高，还有预防骨质疏松、缺铁性贫血、治疗口腔疾病、预防心血管疾病的发生，能够保护皮肤、延缓衰老，孕妇食用有利于胎儿的大脑发育！所以多吃豆制品，好处多多哟！

【肉末豆腐蒸蛋】

主要食材:内脂豆腐一盒，肉末100克，鸡蛋两个，秋葵4根。

辅料:干辣椒1根、小米辣1根、杭椒1根、葱姜蒜末适量、小香葱1颗。

调料:料酒一汤匙、生抽两汤匙、老抽一汤匙、耗油一汤匙、盐一汤匙、糖半汤匙、鸡精半汤匙、香油半汤匙、玉米淀粉水适量。

【制作过程】:

1.准备一盒内脂豆腐，去掉包装盒子，装在一个盘子里。

小提示:去内脂豆腐包装的时候，盒子底部4个角，用剪子剪开，豆腐容易倒扣出来。

2.把内脂豆腐改刀，盘子里打入两个鸡蛋。

小提示:内脂豆腐改刀，浇上肉末以后容易入味儿。

3.把盘子放蒸锅，盖上锅盖，开大火，上气以后蒸5分钟。

小提示:上锅蒸的内脂豆腐不容易碎。

4.把秋葵洗干净，焯水，切薄片备用。

小提示:不喜欢吃秋葵的，可以不加或者放自己喜欢吃的配菜。

5.炒锅加适量色拉油，放干辣椒炒香，下入肉末，肉末炒香变色，加料酒、生抽、老抽、耗油、糖，翻炒几下。

小提示:放干辣椒，炒出来的是香辣。肉末要选三肥七瘦，炒出来好吃，香！

6.放进切好的葱姜蒜末、小米辣、杭椒，翻炒几下。

7.加适量淀粉水勾芡，使汤汁略浓稠。

小提示:勾芡时，量少了汤汁稀，量多了，就太稠了，也不行。

8.下入焯过水，切好的秋葵，放盐、鸡精、香油，调味，翻炒几下。

9.把炒熟、炒香的肉酱，浇在蒸熟的鸡蛋豆腐上，撒上切好的香葱点缀一下就可以上桌了！

看着有食欲吧！

这道色香味俱全的【肉末豆腐蒸蛋】配上米饭，能吃两大碗呢！

这道懒人快手菜【肉末豆腐蒸蛋】的特点是:简单、营养、鲜香微辣、口感嫩滑、美味又下饭！