油条配方和秘诀(掌握他做油条配方和7大诀窍)
2023-03-23 本站作者 【 字体:大 中 小 】
前段时间教大家用碱、明矾等食材做油条,很多人觉得自己吃不卫生,也不敢吃,但是胡师傅身边做美食的人特别的多,今天就请做各种糕点的毛大厨,55岁,他说,掌握他做油条的配方和7大诀窍,不加明矾碱也能做成功,自己在家都能做出健康的油条。
油条
配方:中筋面粉350克、鸡蛋1个、安琪酵母粉一包、糖7克、食盐1.4克、油15ml、水200克左右。
做法:
1.将酵母粉 放在碗中,然后加入白糖,加适量温水(35-38度),然后静置3分钟备用。
2.先将中间面粉放入盆中,再放入酵母水,搅拌均匀,再放入鸡蛋、食盐、油揉成面团,表面光滑不粘手不粘盆即可。
3.和好的面,用保鲜膜包好,发酵5小时左右,发酵的面团比原来的大一倍即可。
4.发酵好的面团拿出来,然后在放再撒了油的砧板上,擀成厚0.6厘米的厚的片,然后切成条,把2个面团重叠,用筷子重中间压一下,然后拉长,油条就成型了。
5.锅底放入食用油,6成油温,放入拉好的油条,炸成金黄色即可,想吃酥脆的多炸一会,软一点的,就少炸一会。
油条
7大诀窍:
1.必须选用中筋面粉,买的时候,要给卖面粉的说清楚。
2.加在温水中的酵母,温水不能超过40度,超过40度酵母活性降低,会影响发酵,加入白糖,可以快速激活酵母的活性。
3.和面时,需要一层层的叠面,反复揉搓,可以使面更加劲道。
4.如果大家用牛奶代替水,油条会更好吃,家庭制作建议用牛奶。
5.其实做油条和做包子大部分过程一样,不要胆怯,尝试几次,一定能做成功的。
6.此方法做的油条,建议吃热的,冷油条吃着比较硬,没有硬的好吃。
7.上述的配方,大家可以根据实际情况去结合,和我说的差不多,都可以做成功。
油条
- 请需要2650道酱料和小吃配方,请私信发“酱料”两字。
这就是今天教给大家的家庭油条配方,配方只是做好油条的三分之一,揉好面,占了一大半,希望大家能够尝试一下,自己在家都能做出健康美味的油条,大人和小孩都可以放心食用。
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