鲳鱼适合红烧，最是入味！特地加了辣椒、蒜粒，微辣的鱼肉，鲜嫩的很！ 做法简单，鲳鱼成品基本品相完整，最大程度保留了鲳鱼的鲜，非常入味的下饭菜！

By 尘暁 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鲳鱼 4条
• 姜片 4片
• 蒜粒 一把
• 葱 2-3根
• 干辣椒 一把
• 玉米油 适量
• 盐 1勺
• 清水 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 醋 1勺
• 糖 1勺

做法步骤

1、准备材料，鲳鱼清理干净，这次买的东海鲳鱼，个头比较均匀。葱、蒜、姜片、干辣椒清洗干净。

2、蒜、姜、干辣椒切碎，干净不粘锅中倒入玉米油，大火热油，倒入切好的配料，翻炒爆香。

3、鲳鱼用厨房纸巾擦干，放入锅里，转中小火，开始煎。

4、煎到底部金黄，倒入料酒去腥。无需翻面。

5、倒入一勺醋。

6、然后加小半锅清水，微微没过鲳鱼。中火炖煮。

7、炖煮2-3分钟，加盐调味。

8、加糖一勺，中和咸味，提鲜。

9、加3勺生抽，微微推动搅匀，继续炖煮3分钟，让鱼上色入味。

10、炖煮到锅里汤汁微微收一些，葱切成葱花撒入，半分钟后关火。

11、装盘!

12、成品

13、成品

14、成品

小贴士

1、鲳鱼入锅一定要擦干水分，防止油飞溅！ 2、调味的量具体看鲳鱼的量，可微微调整！ 3、炖煮入味的鲳鱼，非常好吃哦！

鲳鱼的营养功效

1.降低胆固醇

含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2.预防癌症

鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3.防治贫血

鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。

鲳鱼的饮食禁忌

鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

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