牛肉的营养丰富，经常吃可以强壮身体，少生病。牛肉的纤维比较粗，平时在家做很容易炒老，咬不动，不必担心，今天分享大家非常好吃的2道牛肉的做法，吃的时候外皮酥脆，里面软嫩可口，非常开胃，深受全家人的喜爱。下面是详细制作过程，喜欢的朋友请往下看~

【椒盐牛肉】

第一步、准备好所有材料。选用牛里脊肉或牛上脑肉，这两个部位的肉软嫩好熟，切牛肉的时候最好冷冻1个小时，这样最好切，逆着纹理切成薄片，开始腌肉。加入少许盐、料酒、胡椒粉、白糖，生抽酱油，下手抓匀，腌10分钟。碗里放入半碗面粉，打入2个鸡蛋，再加少量清水，搅拌成面糊，饧10分钟。

第二步、将饧好的牛肉放入面糊里，牛肉完全裹上面糊。锅内倒入宽油，烧6成热，放入筷子头冒泡即可，用筷子把牛肉一块一块夹进油锅里，炸至外表膨胀，两面微微发黄，用笊篱捞出。

第三步、二次复炸，将油温再次烧热，下入牛肉，快速炸至金黄，这一步能够把牛肉里的余油炸出，外皮更酥脆。

第四步、盛出装盘即可食用，可以准备好椒盐趁热撒在牛肉上，即可开吃。

【家常版糖醋里脊】

第一步、如果家里没有番茄酱可以自制，将西红柿洗净，开水烫一下，撕去外皮，然后切成碎粒，准备小半碗水淀粉。锅内加少量油，下入切好的西红柿粒，翻炒出汤汁，加入适量白糖，喜欢吃甜的可以多加一些，将西红柿小火熬成粘稠的酱。

第二步、加入少许水淀粉，根据稀稠度加水淀粉，将炸好的牛肉下入锅里，和西红柿酱炒匀，使牛肉上全部裹上西红柿酱，撒上芝麻，关火即可出锅。

一盘酸酸甜甜的家常糖醋里脊就完成了，喜欢吃的朋友不妨在家试一试，非常好吃。

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