导语：带鱼是人们生活中喜欢吃的一种食物。在许多鱼中，我最喜欢的就是带鱼。说到带鱼时，就想到小时候在叔叔家吃饭，其中有一道菜就是干炸带鱼。坐在桌旁的兄弟姐妹们都在争抢。但最终没人能打败我，我是吃得最多的。

现在长大了，干炸带鱼在我家还是很常见的，特别是新年的时候，妈妈会买两盒带鱼吃。春节亲戚和朋友拜访的时候，就会吃一顿团圆饭，这个时候，桌上一定有一盘干炸带鱼。不管是亲朋好友，他们都说我妈妈的干炸带鱼很好吃，所以干炸带鱼也是餐桌上最受欢迎的菜。真的很好吃，香酥诱人，没有腥味。有些朋友还想向妈妈学习怎么样制作干炸带鱼的呢。接下来，小编就把这道美味的干炸带鱼的做法分享给朋友们。

干炸带鱼准备的食材：带鱼、生姜、葱、料酒、盐、胡椒、鸡蛋、淀粉、盐和胡椒、油等。

具体的做法：

第一步，先将带鱼洗净，去掉腹部的黑膜，用剪刀剪成小段，再洗净后放入盆中，加入生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉，抓紧盘子。将洋葱、姜汁取出，拌匀，腌20分钟，使带鱼味道更佳。把一个鸡蛋放进碗里，用筷子把它完全打碎。另外，在另一个盘子里加入干淀粉，再加入少许吉士粉，用筷子搅拌。

第二步，将腌制好的发尾馅放入蛋液碗中，用蛋液包好，再用一层干淀粉包好，将带鱼上多余的淀粉摇匀，放入盘中备用，以包好剩余的。把它包起来放在托盘里待用。把锅加热，加上油。当油温达到50%时，关小火。把包好的带鱼放进锅里分散，不容易粘在一起。中、小火打开，慢慢煎。把发尾煎透。煎至酥脆金黄。把带鱼煎至微黄。用漏勺舀出发尾。

第三步，再次提高油温，将炒好的发尾倒入锅中，再炒20秒，使炒好的带鱼皮更脆，口感更好，然后倒出控油。把锅里的油倒出来，趁热把带鱼倒进锅里，撒上盐和胡椒粉，减少青葱的用量，翻过来搅拌均匀，然后放入盘中。

在制作这道美味的过程中，干炸的时候，需要腌一下，这样炒出来的带鱼更好吃。当带鱼被炸时，加入这一步。马尾皮酥脆，肉质鲜嫩。一次又一次地煎。很多人不明白。再煎一次，然后从锅里出来。再不炒就脆了！

干炸带鱼又嫩又好吃。我在家里煎了两盒带鱼，两天就吃完了。有多好吃？朋友们可以想象！