导读：黄豆芽，一年四季价格稳定又实惠，花2块钱能买到许多。黄豆芽价格虽便宜，但是营养价值却非常高，它含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。另外常吃黄豆芽对青少年生长发育和预防贫血等大有好处。

所需食材：黄豆芽、红薯粉条、蒜、葱、生抽、老抽、食醋、胡椒粉、盐和植物油。

～～～～开始制作～～～～

一、先将红薯粉用冷水/温水提前浸泡软，黄豆芽菜摘洗干净，如果豆芽根须有些老可以提前掐掉，容易影响口感。

二、锅热后，倒入适量的植物油（如果添加少许猪油，味道会更香），放葱蒜煸炒出香味。

三、将黄豆芽倒入锅内简单翻炒半分钟，豆芽不容易熟，所以要提前放入。

四、浸泡软的红薯粉条切长一些的段，倒入锅内，同时放生抽、少许老抽（上色）、胡椒粉、盐和少许食醋继续翻炒，中途感觉有点粘锅可以淋入少许的水。

注：淋入食醋能更好的保持黄豆芽菜中维生素B的含量不减少，也更加丰富菜品的口感。

五、待豆芽和粉条入味后，放入切好的辣椒丝和蒜苗翻炒十几秒，即可关火。

成品：

1、这个菜对火候很讲究，火过大，豆芽菜易糊；火过小，豆芽菜会因为炒制时间过长而软塌，吃起来不脆嫩，所以我们在炒制时候，要先小火后大火，快速翻炒。

2、炒制豆芽菜时淋入食醋能更好的保持黄豆芽菜中维生素B的含量不减少，也更加丰富菜品的口感。

3、粉条在炒的过程中如果过于粘连，淋入一些水就会好很多。

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