我家爱吃各种动物的心脏，尤其喜欢牛心，又大又过瘾，这次我做的牛心放了些橙子皮，感觉去腥效果不错，而且吃的时候能觉出淡淡的橙皮味道，很不错的。牛心可养血补心，治健忘、惊悸之症。而且还有食疗功效，还可以健脑,明目,温肺,心脏疾病,益肝,健脾,补肾,润肠,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚。但是高胆固醇的患者就不要吃了。

酱好的牛心，配上新做的腊八蒜和腊八醋，再浇点特级生抽，吃起来停不下嘴嘿嘿。

主料：牛心 2000g

辅料：橙皮适量花椒八角适量香叶小茴香适量葱姜蒜适量老抽适量生抽适量料酒适量清水适量白糖适量盐适量

制作过程：

1将牛心清洗干净

2牛心对半切开，去掉里面的淤血然后冲洗干净放进冷水锅里煮，开锅以后煮5分钟捞出来，用热水洗去表面的杂质。

3准备好花椒大料小茴香和香叶，葱姜蒜洗干净切好，准备一些清洗干净的去掉白瓤的橙皮。

4将所有作料放进汤锅内，然后加入冷水，放在煤气灶上加热。

5加入一大勺料酒

6加入一大勺老抽

7再加入一大勺生抽

8加入一小勺白糖

9这时水也开了，将焯烫好的牛心慢慢放进去，敞开盖子煮10分钟以后盖盖子煮60分钟。

10最后加入半勺子盐再煮20分钟就可以了，煮好以后用原汤浸泡一晚会更加入味。

又或者喜辣一族，将酱好的牛心切片凉拌成麻辣风味的那更棒哈。