北上广深杭，轮着跑了一圈！每一位擦肩而过的朋友，都被我们逮住问了个仔仔细细。和大家聊完后，感受到了大家对澳洲牛肉深深的爱意。今天，就来给大家分享一下，对澳洲牛羊肉的烹饪方式和印象到底是怎样？

资深技术顾问：外焦、內嫩、多汁。牛肉的话我最喜欢煎，因为这是最能吃到牛肉鮮甜、原味的烹饪方式；而关于羊肉，我更偏向于用烤，烤的方式能品味到不同风味羊排，不管是孜然香、迷迭、蜜汁、蒜蓉等。对于澳洲牛肉的印象：一定是安全！ 从一开始接触澳洲牛肉后，就被深深吸引住，心想怎么会有在环保、绿能方面做得这么好的国家？从没发生过重大动物疾病，又特別重视动物福利！如此安全的牛羊肉，不但我要吃、家人吃，一定还要推荐给身边的朋友们吃。

资深大厨：稳定 : 货源 / 价格 / 品质 / 纯天然 / 产地。烤，煎 ，焖，炖， 低温。其实不同的牛肉部位应该用不同的烹调法，这样才能让牛肉的口感达到最高峰。稳定、天然 、健康、安全。

连锁西餐行政总厨：只需用盐、胡椒、橄榄油，就可以烹饪出口感极好的牛排！最喜欢的烹饪方式是明火条扒，因为这样的高温能锁住汁水，并且有少许的烟熏味儿，也可以略微压住牛肉腥味。澳洲牛养殖比较讲究，气候也很适宜，产品相比其它国家而言更稳定。

肉类行业人士：肉质鲜美、口感好。喜欢煎或烤，因为这两种烹饪可以确保肉质保有原有的风味，也就是我们平时说的“原汁原味”吧。有品质，同时安全有保证。

澳洲牛肉进口商负责

人：嫩滑多汁，口感细腻。大理石纹理分明，令人垂涎欲滴。最喜欢的烹调方式是煎制。黄油的细腻与牛排的鲜美在煎制的过程中得到完美碰撞，5-7分熟的牛排口感最佳，鲜嫩多汁，老少皆宜，简直香到灵魂都在颤抖。首先是食品安全，澳洲是国际公认的没有牛只主要流行病疫的地区，让消费者买的放心，吃着安心；其次是肉质鲜嫩，得益于澳洲严格的肉质筛选条件、严格的等级分类，这些体系将澳洲牛肉中的精品呈现给所有消费者。

餐饮从业人员：瘦而不柴，肉质细腻，外脆里嫩，饱满多汁，口感有嚼劲……慢烤。因为只有低温慢烤技术连续烤16小时，才能最大程度保留肉汁，牛肉才会嫩而松软。很多，比如澳洲的专有农场、天然牧场、牛肉分级制度、世界牛肉市场主要出口供应国、饲养过程科学健康等等。

酒吧老板：不酸，入口即化，没有渣。煎，喜欢煎是因为能更好体现牛肉原有的味道。当然这里我指的是生肉煎，腌制过煎除外。高品质，澳洲环境保护的好、天然牧场，安全可靠。

资深美食评论家：肉眼的话

：馥郁香浓；菲力的话：鲜嫩酸鲜。无油铁锅双面煎，入烤箱五分熟。保留鲜美气息的同时，受热均匀。性价比较高，标准化程度高。

资深美食媒体人：饱满多汁、口感丰腴、有浓郁的草

原风味。卤牛腱肉，最喜欢牛腱子肉中牛筋弹牙的柔韧口感 。澳洲牛羊肉首先是普及率较高，容易吃到，其次健康放心。

资深食客：肉味足、香气重、腥气轻。

牛肉偏向煎，羊肉偏向炖煮。个人认为在这样的烹饪方式下才能品尝到肉质最原有的味道。澳洲牛羊肉体系健全，性价比较高，肉质口感好。

旅行时尚博主：肉质嫩，多汁，没有过多的

骚味或腥味。喜欢煎的。煎出来的牛排能够最大程度保持住原有的口感，肉质也不会过老。澳洲的牛羊肉感觉比较有肉香味，加上牧草资源丰富，检疫更加严格，所以才吃起来也更放心。

旅行博主：牛排：鲜嫩多汁，搭配海鲜（如龙虾、阿拉斯加蟹腿）进行食用，常吃 5 成熟，希望见血保持肉质嫩滑但不要出现腥味。红酒炖/煎。肉质鲜嫩可口、入味，而且卖相好，方便社交化传播1）水源、自然资源的丰富，导致草不添加任何生长素和添加剂，培育出鲜嫩美味牛肉的原材料；2）普遍用最简单的煮法，例如：香煎 海盐的形式搭配，令牛排渗出自然的鲜味和牛肉的自带肉质味道。

看完这么多不同的人的不同答案关于如何烹饪牛排或羊排这件事你有自己的答案了吗？

没有答案也没关系，因为有业内高手曾说过，只要是适合你自己口味的就是最好的。

但是我们发现这么多不同的人对于

澳洲牛羊肉的印象，却是高度的一致，那就是天然、健康、安全、品质！当然，这也是有原因的。澳大利亚是世界上领先的牛羊出口国，有着完善的品质追溯体系，凭借稳定的品质保证始终在国际领域内拥有较高地位。

我是小姚喜欢吃牛肉的朋友，可以关注我，关注兴起牛肉，会不断更新牛肉知识和好的牛肉产品。