家常腌辣椒最好吃的做法(腌辣椒最好吃的做法)
2023-03-23 本站作者 【 字体:大 中 小 】
前天去逛菜市场,看到辣椒0.99元1斤,新鲜还不贵,可能因为这段时间蔬果都大量上市的原因,果断多买了一些带回家中,做菜用一部分,剩下的我打算做一道美食——腌辣椒,香辣可口,酸辣脆爽,给家人当作下饭菜来吃简直太开胃了。
说起腌辣椒,小宁的方法是从奶奶那里学到的。奶奶家有个小院,每年都会种辣椒,夏天辣椒成熟的时候,奶奶除了送给左邻右舍外,其余的都会制成腌辣椒。奶奶腌的辣椒从来不放水,扎一扎再压一压,然后用一口缸加一块圆滚光滑的石头,腌出来的辣椒酸辣脆爽,超级下饭,腌一次可以吃一个月都不会坏掉。后来小宁结婚成家后,一直用的奶奶这个方子,老公说比饭店卖好吃多了。下面小宁就把制作方法分享给大家,保准一腌一个准。
【腌辣椒】
配料:
陈醋600克也就是2袋,1袋酱油,一把花椒,一把冰糖,姜片、蒜瓣、小米辣适量。
制作方法:1、先把辣椒的蒂去掉,然后用牙签将辣椒浑身上下扎一下,方便入味。
2、全部扎好以后,撒上食用盐,用手抓一下,这样可以更快杀出辣椒中的水分。
3、用盐揉搓均匀后,表面压上重物,有条件的可以用石头,小宁用的是一盆水加我家糖罐子。腌制一晚上以后,你会看到辣椒体积变小,盆里杀出不少水分,然后用手攥干,放在容器中控干水分。
4、趁着辣椒控干水分的时候,我们来熬一个料汁:锅中放600克陈醋,300克酱油,一把花椒,料汁沸腾后加入一把冰糖,不断的搅拌,直到冰糖融化关火,放凉备用。
5、把控干水分的辣椒均匀的放在容器中,撒上姜片、蒜瓣儿和小米辣备用。
5、等熬好的料汁晾凉后,直接浇在辣椒上即可,无需搅拌,让花椒停留在表面。
6、最后我们来烧一个热油,油热后直接泼在辣椒上,热油会立刻激发出姜、大蒜、辣椒和花椒的香味,一份香喷喷的油泼腌辣椒就做好了。
因为辣椒中加入了食用油,可以有效的把辣椒和水分隔离开,起到很好的防腐作用,又因为提前用牙签扎过,所以会非常快的入味,这样做出来的腌辣椒又脆又入味,还可以保存很长时间,一个月都不会坏掉。
这是第二天的辣椒,颜色已经变了,一咬非常脆,酸辣爽口,超级下饭。我和老公一顿就可以吃一碗,虽然这个方法做出来的腌辣椒可以保存一个月,可是我们用不了一个星期就吃完了。
老公开玩笑的说:你多腌一些,我拿出去卖,门口卖小菜的大爷可就没生意喽。虽然是开玩笑的,但是这辣椒是真的好吃,喜欢的朋友赶紧试一下吧。
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