大家好，这里是美玲食记，很高兴今天我又来跟大家分享好货挑选技巧了。

正所谓：“莲子补人，脾之果。”

我们秋天都经常会用莲子来做甜汤或者熬汤来滋润滋润。但是要怎么吃，怎么选才能更好的搭配食材发挥最大的功效呢？

其实，莲子大概分4种，由成熟度和加工工艺不同会影响口感和功效的。

七成熟的莲子，会用纯人手加工，分去皮手工白莲和不去皮的手工红莲。

十成熟的莲子，因为外壳已经熟透，坚硬无比，人手已经加工不了，所以分机器去壳红莲和机器打磨白莲。

很多人不知道莲子能生吃，而且生吃的作用对于女性补血，男士滋补更强。煮熟吃的莲子补益心脾，体虚的朋友可以长期吃。

但是有人会说，莲子那么硬，怎么生吃？其实生吃的莲子应选择7成熟鲜嫩的莲子，用手工去壳，没有去掉种皮的红莲子效果最好，成熟度高太硬也咬不动啦。

1、手工白莲，颜色偏黄，带有自然的皱皮，闻起来味道清香，容易煮熟，这种是属于优质白莲，市面上的价格也偏高。

2、机器磨皮白莲，用手一抓会留下一层粉末，那是莲子的果肉，可惜没有留下营养丰富的种皮，这种的口感粉糯，煮过后膨胀的体积会比较大，这种莲子营养较次于手工白莲，但是价格较低，性价比还是不错的。

一抓会有粉末，这种是机器磨皮白莲

3、市面上还有一种药水浸泡的白莲，颜色会偏白，没有一点种皮打磨时留下的痕迹，而且煮后不会膨胀，口感不糯也不粉。这种劣质白莲可不能选哦！

药水浸泡的白莲

将莲子最外层的果皮去掉，保留了薄薄一层的种皮，制成的莲子就会发红，这就是红莲。成熟度高的莲子制作出的红莲口感会不好，所以一般会磨皮，这里我们挑选红莲，首选时7成熟的手工红莲。

上好的红莲，就是由鲜嫩的莲子手工剥皮制成，这样的红莲养生价值质优，在《神农本草经》里面被称之为“上品”。

手工红莲色泽金红，味道清香，有嚼劲，可生吃，把莲子细细品尝后，用古人的话说就是：比吃什么药都强。

1、食用莲子时，无需浸泡，只需清洗1-2次，直接下锅，否则煮熟后不粉糯。

2、清洗红莲子时有红色析出，是正常的物理现象，不是染色的，别误会了。