原料：菠菜梗200克；猪肉100克；干红椒2只；葱；

调料：蛋清；淀粉；料酒；盐；

营养：只保留嫩嫩的菜茎，用来炝炒最为美味，荤素皆可。在锅中，只需快速翻炒几下的功夫，配几只红艳的尖椒，提味又增色。不必拘于刀切，直接将菜梗用手捏一下，随着开裂处用手撕成细段即可。

菠菜炒肉丝做法和步骤

1将猪肉切成细丝，并用蛋清淀粉料酒抓匀上浆备用，干红椒切段，葱切段备用，将菠菜用手撕成长条，用切再略切成寸段。

2锅中放适量油烧热，加入肉丝滑炒变色盛出，剩用锅中底油，加入葱干红炒香，加入菠菜梗快速翻炒，略变软时，加入肉丝同炒，9翻匀后，加入盐调味出锅。

4只几日，如春风般刮过，菠菜就变得长了一两倍，粗状的茎非常惹眼，翠绿的让人惹不住想去捏一把。这时的菠菜，已经从吃叶，变成专吃梗（茎）部了。一元一斤的价格，在这个物价飞涨的时代，也恐是最平民的菜价了吧。

5菜贩是不屑于卖这种菜的，菜农们用农用车拉着在菜市叫卖，两三元就可以买上一捆，估计那一车也卖不上多少钱，吆喝声让人心酸。见了，总要买上一捆，只为，他们可以早点卖完回家，不再受阳光的暴晒。

6让菜农直接把叶端去掉，根切掉，只保留嫩嫩的菜茎，用来炝炒最为美味，荤素皆可。在锅中，只需快速翻炒几下的功夫，配几只红艳的尖椒，提味又增色。不必拘于刀切，直接将菜梗用手捏一下，随着开裂处用手撕成细段即可。