焖饭好不好吃，秘方就在料汁里，学会正确做法，一锅米饭不够吃

夏天，天气太热懒得做菜的时候我就会给家人做上一锅焖饭，只要把喜欢吃的荤菜和蔬菜放一起焖熟就好，饭菜一锅出简单省事儿，而且荤素搭配，既营养又好吃，但许多人自己在家做的焖饭，吃上去和外面饭店吃的味道总归差那么一点，有点不一样，其实，做焖饭所用的食材都差不多，关键就在那一碗料汁里。

有时候最简单的就是最好吃的，但最简单的也是最难做好的，就像这焖饭料汁，只需要3样调料生抽，蚝油和老抽，这三样调料，平时我们做菜时也经常用到，关键就是三样调料的配比，那么怎么样做出一碗有灵魂的调料汁呢，在下面的过程我会把最佳的配比分享给大家。

今天的这道焖饭，蔬菜用了当季的时令菜四季豆，荤菜用了鸡腿，很不起眼的两样食材，但做出来的焖饭味道却不简单，每次我们家做焖饭，都要比平时的米饭多一半，即使这样每次还都总是连锅巴都吃光，这也是夏天我喜欢做焖的原因，不用呆在厨房很久，而家人呢又喜欢吃，还不用担心营养不够。下面我们一起来看看这碗料汁到底是怎么调的，具体做法分享给大家，学会了你也可以试试在家做。

【豆角焖饭】

【材料】：鸡腿2只，四季豆150克，胡萝卜半根，大米200克，盐少许，料料酒适量，生抽2勺，蚝油1勺，老抽半勺，老姜1小块

【做法】：1、准备好材料，鸡腿2只，四季豆150克，胡萝卜半根。

2、先把鸡腿清洗干净后去掉骨头，切成小块后加少许盐，料酒和几片老姜腌制10分钟。

3、四季豆撕去老茎，切成小粒，胡萝卜去皮后洗净也切成小丁。

4、取一锅，加入适量清水，加一点点盐和食用油煮开后把四季豆和胡萝卜丁放入锅中，煮至四季豆断生后捞出过凉。

5、再来调制一碗料汁，2勺生抽，1勺蚝油，半冰糖老抽酱油放入碗中调匀就好了，2：1：0.5，料汁的调法是不是很简单呢，掌握好配比就能调出最佳的味道。

6、锅中倒入少许油，放入老姜煸炒出香味后把腌好的鸡腿肉放入锅中。

7、翻炒至鸡肉变色后加入调好的料汁炒匀让鸡肉上色。

8、再把事先淘洗好沥干水分的大米放入和鸡肉一起炒匀，让大米沾上料汁后就可以关火了。这样做出来的米饭颜色会更加均匀。

9、把大米和鸡肉一起盛出放入电饭煲中，加入没过食材的水，选择米饭键。做焖饭的水量要比平时煮的米饭少一点。

10、等煮饭程序到焖饭这一步时，把焯过水的四季豆和胡萝卜一起放入电饭煲中，翻拌均匀后盖上盖子。

11、等煮饭程序结束就可以吃了，米饭吸足了汤汁的味道鲜美入味，荤素搭配，真的特别好吃。

【小贴士】：

1、鸡腿肉去骨后先腌制下，肉质会更嫩滑而且入味。

2、豆角要先放开水中焯至断生，焯的时候加少许盐和食用油，颜色更好看，焯好后过凉水，这样吃起来会更脆爽。

3、煮饭的时候水量要比平时煮饭时的水量稍少些。

4、大米要和鸡腿肉一起炒匀后再放入电饭煲中，这样做出来的米饭颜色会更加均匀。

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