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要说里脊肉怎样做最好吃？那肯定是做成京酱肉丝啦，京酱肉丝能够发展至今，一直深受人们的喜爱，出独特的口味外，最重要的就是口感了，酱香浓郁、美味独特。

虽说夏季非常炎热，比较喜欢吃一些比较清淡的食物，但是吃的久了也难免会有点乏味，但是京酱肉丝币一样，主要选材就是猪里脊，没有一点肥肉吃起来也不会有油腻感。

下面就为大家分享一道“京酱肉丝”的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【京酱肉丝】

1.准备食材：

大葱白一根，剥去硬芯切成丝，放入盆中加入清水浸泡，浸泡是为了去除葱丝的辛辣味。

2.腌制入味：

里脊肉200克，先片成均匀的薄片再切成丝，放入盆中。加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽3克提底色，生抽5克，抓拌均匀给肉丝码味。

3.挂浆：

打入一个蛋清继续抓拌均匀，蛋清能使肉丝口感更鲜嫩。抓入一小把玉米淀粉，朝同一方向搅拌2分钟，淀粉可以锁住肉丝的水分以免味道流失。加入植物油5克，抓匀后腌制十分钟，植物油有润滑作用，防止肉丝下锅后粘连。

4.准备辅料：

准备几个薄饼，叠成三角块，摆放在盘中，抓入少许葱丝垫底。

5.滑油：

锅内烧油，油温5成热时把肉丝下入锅中，轻轻晃动炒锅，并用勺子快速把肉丝打散，滑油30秒钟肉丝变色以后倒出控油。

6.烹饪：

锅内留底油，油烧热后加入甜面酱20克，快速搅拌化开甜面酱，从锅边淋入适量清水。

7.调味：

加入鸡粉1克，胡椒粉1克，食盐1克，白糖2克，料酒5克搅拌均匀，大火把酱汁烧开，倒入炸好的肉丝，翻炒几下给肉丝上色，勾入少许水淀粉使酱汁更好的裹在肉丝表面。最后再淋入少许明油提亮一下色泽，翻匀后即可出锅装盘。

好了这道好吃美味的家常版的京酱肉丝就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。