大病初愈的人，往往身体机能都比较差，对于食物的吸收能力十分脆弱，所以不管吃什么营养都难于补上，不过倒是有这么一盅汤，病人喝了也能吸收。

这盅鸡汤的做法十分简单，但是也非常奇特，相信有很多人都没有听说过，今天就把这盅汤的做法分享出来，让更多的人受益。

无水鸡汤

无水鸡汤是利用蒸汽的原理，把鸡肉的精华都化作一股汤，慢慢地流入碗里，鸡肉的营养被牢牢锁住在鸡汤里，对于大病初愈的人来说，有这样一小碗汤，那简直如获珍宝。

食材：全鸡

对鸡的要求比较高，必须是新鲜的刚宰杀的，其次要求鸡的质量，如果是家里的土鸡就更好，营养高少无激素。

器材：大号炖盅、小碗

只有大号炖盅才能同时容得下一整只鸡和一个小碗。

​做法：

1、杀好的鸡，再次清理一下表皮的绒毛，然后挂在高处，晾干表面的水分，然后剁成小块。

2、准备一个大号的炖盅，取一个小碗倒扣在炖盅里面，

然后再把鸡肉一块一块的铺在小碗周围，最后盖上盖子。

3、在压力锅里放入适量的清水和蒸架，然后把装满鸡肉的炖盅放入锅，并盖好里外的盖。

4、开中火烧至压力锅吹汽，然后转小火再炖25分钟。

5、等压力锅消汽后，取出炖盅并打开盖，你会闻到一股特别清甜、清香的味道，这种味道是煮鸡肉和普通的炖鸡肉都不相同的。

6、然后用筷子一块块地把碗周围的鸡肉夹出来，夹到最后你会发现底部一点汤汁都没有，没错所有的精华都被小碗施了魔法一样，跑到小碗里，这里你只需要把倒扣的小碗取出，瞬间就会涌出一股清汤。

这碗清汤就是精华，里面几乎融合了鸡肉的全部营养，非常清甜，很适合给大病初愈的饮用，吸收率特别高。鸡肉在蒸汽的作用下，也同样清甜，每次夹鸡肉的时候都要偷偷吃了几块。

美食小贴士：

①在剁鸡肉的时候，把鸡身上的油脂切除掉（油脂呈黄色）

②汤上面会浮着一层鸡油脂，在喝汤的时候，利用吸管，把吸管插入汤里，油脂是浮在上面的，喝汤时用吸管吸下面的汤不会觉得油腻了。

​拓展：

有条件的朋友也可以在倒扣的碗里加入几片高丽参，那么吸收就更加全面了。

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