作者：云儿

用料

带鱼 数条

面粉 3汤匙

玉米淀粉 3汤匙

凉水 适量

泡打粉 少于一克

盐 少于一克

葱姜蒜 各适量

十三香粉 少于一克

姜粉 少于一克

盐 1.5克

料酒 少许

肉桂粉 小于一克

白芝麻 适量

做法步骤

1、带鱼洗净放少许料酒腌5分钟去腥，然后控干料酒汁备用

2、准备调味料，葱姜蒜，盐，姜粉，十三香粉备齐

3、把葱姜蒜切片，放入少许盐，十三香粉，姜粉拌匀腌制30-60分钟入味，不急于吃腌制过夜入味更棒，前提盐一定适量，多了过夜太咸没法吃了

4、准备脆皮糊:3勺玉米面淀粉和3勺面粉，1:1的比例放入盆中

5、在放入不到一克泡打粉和不到一克盐

6、在添加少许肉桂粉和白芝麻

7、干粉拌匀，用凉开水和成稀一些面糊

8、舀起面糊流动状态即可

9、然后分次放入腌好带鱼段

10、像这样裹均匀就可以进行炸了

11、锅中放适量食用油，油七成热，下入裹匀面糊带鱼段，一次不要下入太多

12、炸制表面金黄，用筷子敲下裹着面糊有当当声，就炸到位了。

13、捞岀控下表面油脂就可以吃了

14、外皮脆，内部鱼肉香，真的棒极了

15、装饰摆放成品

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