油炸食品总是备受喜爱，菌菇更是油炸食品中常会用到的，金针菇、平菇、白玉菇等都可以做成油炸食品。金针菇的烹饪方法其实非常多，炒菜、凉拌等都是不错的选择，而小姿更加喜欢吃炸制的金针菇，香酥脆嫩，撒上点椒盐，吃着更加过瘾了。

很多人不懂调糊的时候应该用蛋液还是面糊？试试这个方法，才会更加香酥脆好吃。学会了炸金针菇的做法，以后想吃了随手便能做用这个方法炸的金针菇，既能当追剧小零食，而且还能下酒。吃着干净卫生，以后想吃了随手便能做。

1.金针菇将其根部切去，注意别切得太多，要保证金针菇可以连在一起，金针菇清洗干净后沥干水分

2.然后将其掰成小朵，仔细洗干净

3.鸡蛋加盐打散，将金针菇放到蛋液中裹匀

4.再放入玉米淀粉中裹匀，抖一抖，将多余的淀粉抖掉

5.在热锅中加入适量的食用油，油烧至6成热的时候，放入裹好的金针菇炸至金黄酥脆即可出锅

6.炸好的金针菇用椒盐、辣椒粉调味，花椒的麻香和辣椒的火热都是调味神手，平平淡淡的寡味素菜，也能吃出烧烤摊的口味

酥脆可口炸金针菇，吃起来嘎吱嘎吱地响，香脆迷人！

1.金针菇记得别撕碎了，将其掰成小朵即可，这样炸好的金针菇看上去更加美观

2.注意其中的水分一定要挤干，否则炸的时候需要先将其炸干水分才能上色

3.炸金针菇油温需要掌握好，差不多6成热的油温便可，用一小朵金针菇食盐，待其冒泡的状态就说明可以了

4.炸到金黄色酥脆的状态就可以了，上色比较快，火不要太大～

5.复炸可以让表皮更酥脆，呈金黄色时捞出装盘

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