今儿给大家分享一道懒人版蜜汁叉烧的做法，配方和做法都特别简单，色泽红润明亮，口感也更鲜嫩多汁味道香。

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蜜汁叉烧

图文 |老方小雨

猪颈肉900克葱白3克生姜3克蒜头4瓣料酒3勺红曲粉2克麦芽糖30克叉烧酱65克

1. 备好全部食材。

2. 猪颈肉放清水中浸泡半小时，洗净沥干后切大厚片；然后把葱姜蒜洗净切好备用。

3. 碗中加入葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖；天冷麦芽糖易凝固，事先可用热水温温就化开了。

4. 然后放入65克叉烧酱，这叉烧酱为复合式调料，咸甜适中，无需额外放盐了。

5. 再加2克红曲粉提香增色。

6. 抓拌均匀腌制1个小时，再将碗里的葱姜蒜一个个拣出来不要。

7. 然后盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途可翻面便于入味。

8. 肉片腌制好后，连同浸出来的卤汁一起倒入电饭煲，普通电饭煲提前刷些油防粘。

9. 合上盖子，开启电饭煲中的蒸煮模式，没有蒸煮模式的，直接用煮饭功能。

10. 结束后再按下煮饭键，开盖继续3~5分钟，收一下卤汁。

11. 看到卤汁全包裹在叉烧上就可以了，取出叉烧放至餐盘中晾凉。

12. 吃的时候用刀切片装盘。

13. 一道懒人版电饭煲蜜汁叉烧就做好了，是不是超简单？

小窍门：

1、做蜜汁叉烧，首选猪颈肉口感最好，其次是里脊肉和五花肉。

2、做叉烧不用焯水，用清水浸泡半小时，把血水泡出来，然后再冲洗干净即可。

3、腌渍时加入少许红曲粉和麦芽糖，是为了让蜜汁叉烧的色泽更加红润明亮，口感鲜嫩多汁。

4、用电饭煲做蜜汁叉烧时间也很重要，煮半小时或一个煮饭程序即可，时间过长会影响口感。

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~~ By 老方小雨 ~~

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