1、要添加酵母和面，一斤面粉加入5克发酵粉揉面，包子皮才可以膨松，不容易回缩。

2、醒面好的面团，在包包子以前，要多捏揉几次，清除面团内的汽体，包子皮不可以过薄，以防蒸好后回缩。

3、包子包裹后，还需要再次醒面10-15分鐘，可以让包子皮胀大，也会较为弹软，蒸好后不容易回缩。

包子作法：

1、500克小麦面粉加1-2个生鸡蛋，少量白纱糖，冷水适量揉面，揉好面团放到面盆里发醇。

2、面团发酵1-2个小时后，将面团制成挤子，再将挤子搓成小团，用擀面棍擀成包子皮，皮正中间厚些，边薄点。

3、包子馅是在发眼前弄好，五花肉切碎，加泡好的黑木耳和粉丝们，油小量，葱少量，盐，生抽，耗油适量，打一个鸡蛋下来，加一点水，再一起翻拌，放进电冰箱速冻，大概冻40分鐘。

4、包裹的包子放进笼屉里静放10分鐘再开枪蒸，凉水蒸，蒸15-20分鐘，看包子尺寸而定。

- END -