晒青茶的干燥工艺是采收、萎凋、结束、摊青、日晒干躁。晒青即晒青茶青，自然阳光，温度低，保存了活性物质的生长发育概率，也为普洱生茶长期性储放“越愈陈愈香”造就了潜在性的魅力。晒青茶通过再度蒸压加气块、干躁便做成生普洱茶，通过渥堆发醇、抑制做成普洱茶熟茶。

晒青茶青：

晒青毛茶亦称滇青，有别于绿茶叶、乌龙茶荼的毛荼干躁方法为炒干、烘干处理，普洱生茶的茶青经萎凋、结束、摊青、摊晾后，经日晒干躁即成晒青茶青，通称青茶青、滇青；因日晒所形成的日光味，是晒青茶青无可替代之独特口味，是胡萝卜素、茶氨酸等活性物质受紫外光毁坏所形成的味儿。干躁后茶菁水分含量9%~10%上下。干躁时，溫度更缓解残留酵素的作用。而过度高溫，可能彻底俾善洱茶熟化，易造成劣变。

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