怎样凉拌的苦菊才能好吃(凉拌苦菊怎么做才好吃)
2023-03-23 本站作者 【 字体:大 中 小 】
凉拌苦菊是一道超级简单的清热解暑凉拌菜,主要制作原料为苦菊、花生碎、小米椒、芝麻、大蒜沫、食用盐等,这道菜做法简单,有抗菌消炎、清热去火、明目等功效。
苦菊营养丰富,富含多糖类物质、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、磷、钾、锌、铜、铁、锰、蛋白质、氨基酸以及膳食纤维。
在挑选苦菊的时候我们要选择鲜活嫩绿、没有枯叶烂叶、根部没有腐烂、株形完整的苦菊。
这个苦菊不易存储,建议现买现吃
凉拌苦菊的做法步骤:
1、清洗苦菊将苦菊烂叶、枯叶摘掉,然后放入清水反复清洗几遍,洗净菜叶上的杂质,然后放在凉水中浸泡10分钟左右,注意加入一勺的盐,可以去除农药残留,增加清脆感,捞出晾干。
2、炸花生,炒锅倒入少许食用油,小火加热后倒入花生米,慢慢炸香
3、大蒜玉花生分别倒入蒜臼子捣碎备用
4、准备一个大碗或小盆,将碎花生、蒜末倒入其中,然后倒入生抽、蚝油、米醋、白糖、麻油、少许盐、小米辣圈、拌匀
5、将晾干的苦菊切成段,放入盆中
6、将调料汁倒入盛放苦菊的盆中,拌匀,凉拌苦菊这道菜就完工了
小贴士:花生根据个人口感,可以用花生碎,也可以用完整的花生,都非常美味。油盐酱醋根据个人口感加减。
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