肉末茄子怎么炒最好吃教程(茄子怎么做好吃)
2023-03-23 本站作者 【 字体:大 中 小 】
茄子怎么做好吃?小编个人还是比较钟爱肉末烧茄子这道菜,口味酱香微辣,口感软烂入味,不仅做法简单又营养,而且超级的下饭,大人小孩遇见它几乎没有不喜欢的,任何时候,出现在餐桌上都是非常大家受欢迎的,远胜过蒸或者炒,大家是否同意呢?
大家公认为茄子是一种非常吃油(耗油)的蔬菜,有些人不喜欢它的原因,无非就是怕它们太过油腻,其实,这些担心是多余的,只要做法得到(滑油或者油炸,以上这两种方式都可以改变它们吸油的特性),食材在高温条件下,会快速锁住蔬菜中的水分和营养成分,进而避免吸入大量的油脂,吃起来既美味,又健康。
【食材配料】:茄子、肉末、大蒜、豆瓣酱、食用油、生抽、陈醋、(猪油)、盐、鸡精、白糖、小米辣、葱。
【制作过程】:
1、首先,准备2根新鲜的紫皮茄子(个人认为圆茄子不好吃),将它清洗干净后,不用去蒂,直接在它们身上划上几刀,然后,再将它们放入烧至8成热的热油中,炸熟、炸透后捞出,控干油分后,装入盘中备用,油炸的作用有两点,一是快速锁住蔬菜中的水分,二是重新入锅时,避免吸入大量的油脂,进而降低菜品的油腻。
2、锅中留少许的底油(家中有条件的,建议另起锅、放猪油),先放入适量的肉末,小火炒香、炒至变色后,再加入1勺蒜末,和1勺的豆瓣酱,炒出红油后,再倒入少许的生抽和陈醋(前者起到提味、增香的作用,后者降低油腻性),以及少量的清水,转大火烧开,直到将它们烧至入味为止。
3、酱汁烧至入味后,再将事先炸好的茄子摆入锅中,同时,加入少许的盐、鸡精、白糖调味,转小火并盖上锅盖,继续烧2-3分钟,直到将它们烧至软烂、入味为止。
4、出锅前,再撒入适量的小米椒(不喜欢吃辣的,可以选择不放),和少量迷人的小葱装饰点缀一下,即可装盘上桌,家常版肉末茄子制作完成,口味酱香微辣,口感软糯不油腻,既美味,又下饭,大人小孩都喜欢吃,任何时候,出现在餐桌上都非常受大家欢迎,喜欢它的朋友,赶紧趁着周末来试试吧!
【温馨提示】:
1、茄子怎么切比较好看?有人喜欢滚刀切,有人喜欢斜刀切,以上这些都是非常不错的方法,形式不固定,大家可以根据个人的喜好来决定。
2、制作肉末烧茄子的时候,建议大家优先选择标准的五花肉,其次是肥三瘦七的猪肉,除此以外,人工剁出来的口感最棒。
,猜你喜欢
在家做的美食控看过来(居家隔离自制家常美食合集-简单好做嘎嘎香)
宝宝吃的薯条家庭自制做法(孩子想吃薯条教你在家做)
六个核桃能做什么简单甜品(几道核桃做的美味小吃)
黄豆芽炒粉条怎么炒好吃又简单(黄豆芽炒粉条怎么做好吃)
泥鳅和黄鳝能怎么烧(泥鳅和黄鳝哪个更好吃)
干拌面的做法最正宗的做法(蒜香十足超美味的干拌面)
猪血怎么炒才不会腥(牢记别马上下锅炒)
清炖大花鲢鱼好吃(怎样炖大花鲢鱼好吃)
佐料很少怎样煮面条才好吃(无论煮啥面条别再开水下锅)
方大厨男主角(媲美方大厨的美食剧来了)