By 美食E书

用料

• 土豆
• 韭菜
• 青椒
• 胡椒面
• 鸡精
• 盐

做法步骤

1、土豆刨成丝，我刀功不好只能刨，刀工好的可以切。

2、用流水冲洗干净淀粉，在水中泡半小时。

3、土豆丝捞出后沥干水份。

4、切好青椒，韭菜杆和韭菜叶分别装好，在炒菜中用到的韭菜是粗韭菜，细韭菜一般用来包馅或切成末用。

5、锅里油烧热。

6、放入青椒和胡椒面炒匀。

7、青椒煸至有点虎皮状时，放入韭菜杆和土豆丝，放入鸡精炒匀。

8、土豆丝炒软后放入韭菜叶。

9、炒匀后即可关火，调入适量的盐和匀。

10、装入盘中。

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