豆芽怎么炒才不出水(饭店的豆芽鲜脆不出水)
2023-03-23 本站作者 【 字体:大 中 小 】
吃过豆芽的都知道,豆芽水分很多,一下锅炒就出水,变得干瘪,但是咱们去外面餐馆吃这道菜的时候,却发现他们炒出来的豆芽脆嫩饱满,就去厨房厚着脸皮问大厨,原来是要先在豆芽上淋点六成熟的热油,让豆芽先熟起来,这样再下锅炒就不容易出水了。再配合醋溜的做法,简直不能再酸爽了
醋溜豆芽
配料:
豆芽适量、青红辣椒适量、葱适量、姜适量、味极鲜适量、醋适量、盐适量、油适量
烹饪步骤:
1.豆芽洗干净沥水
2.青辣椒切段
3.葱姜切好
4.热油,加入葱姜炒香
5.加入豆芽快速翻炒
6.待豆芽炒蔫,加入青辣椒,干的红辣椒,加入适量味极鲜和醋、盐继续翻炒
7.翻炒几下就可以了
菜谱小贴士:
豆芽可以先焯水,直接炒时间稍微长点,但是也不会很长时间,个人觉得直接炒的好吃。
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