莴笋怎样炒又青又绿(不要直接下锅炒)
2023-03-23 本站作者 【 字体:大 中 小 】
莴笋是很常见的一种蔬菜,而且辨识度非常高,相信大家一看到它,就知道这是莴笋。上面是大片的翠绿的叶子,下面是又长又直的根茎部分,拿起来还挺有分量的。买一根回去,就够全家人吃了。
说到莴笋,它的营养价值也是蛮高的,其中胡萝卜素、维生素、矿物质等等,含量丰富,多给老人孩子吃,也是有一定好处的。要说莴笋最寻常的吃法,那指定就是炒着吃了,又香又脆又下饭,真美味啊!
但是各位要注意一点,炒莴笋是不可以直接下锅的,否则炒出来很有可能不够爽脆,并且颜色会发黄或者发黑,口感也有异味。我们只需要在炒莴笋之前,多做1步,也是很关键的1步,莴笋就会更好吃,清脆爽口,翠绿不变色。
【炒莴笋】
配料:莴笋、里脊肉、大蒜、生抽、蚝油、米醋、盐、淀粉、食用油
1、我们把莴笋的叶子去掉,然后把根茎部分清洗干净,随后把皮削掉。接下来,将其切成丝状,但是不要太细了,否则吃起来就不够爽脆。
2、下面我们需要准备好锅子,很关键的1步,也就是焯水。锅内倒上适量的开水,把水烧开之后,再往里面滴上2滴食用油,来一勺食盐,接着把莴笋丝放进去,焯烫1分钟之内就可以,不要太久。
3、莴笋丝捞出之后,过一下凉水,然后控干水分,先放在一旁备用。接下来,我们再准备一块里脊肉,同样洗净之后切成丝,然后加上一勺生抽、少许淀粉,再来一点点油,抓拌好以后腌制10分钟。
4、接下来起锅烧油,接着把腌制好的肉丝倒进去,炒到断生后,先盛出来。随后重新起锅烧油,把大蒜切成末之后,放入锅中炒香,然后把莴笋丝放进去,不停翻炒,炒到断生之后,我们再把肉丝倒进去,一块翻炒。
5、接下来加上1勺生抽、2勺醋、2勺蚝油,盐就不需要放了,这样就比较咸了。将其炒匀之后,就可以出锅啦。
莴笋这样炒,味道真不错,清脆爽口很入味。再搭配上香嫩的里脊肉,连孩子都吃得不亦乐乎,这道简单的家常开胃菜,大家也赶紧试试吧。
烹饪小贴士:
炒莴笋,切忌直接下锅炒,记得多做1步,这一步就是下锅焯水。
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